Biblioteca del café · Tema
Preparación
Métodos, extracción y las decisiones detrás de una mejor taza.
Referencias publicadas
Preparación · 2022
Cómo preparar el mejor café en casa
James Hoffmann
James Hoffmann explica las decisiones y variables esenciales para preparar café de filtro y espresso en casa.
Por qué está aquí.
Traslada principios profesionales de extracción a un marco claro para la preparación doméstica cotidiana.
224
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Inglés · Coreano · Español · Alemán
Producción · 2025
Atlas mundial del café: del grano a la preparación
James Hoffmann
Una guía profusamente ilustrada por las regiones productoras y las etapas agrícolas, comerciales y prácticas que llevan el café de la semilla a la taza.
Por qué está aquí.
Hace comprensible la geografía del café y relaciona lugar e historia con las decisiones de producción y las prácticas de preparación que definen el sabor.
288
Páginas
Disponible en
Inglés · Coreano · Alemán
Preparación · 2013
Café de filtro
Johanna Wechselberger
Johanna Wechselberger recorre el café de filtro desde la elección de un tueste adecuado hasta la preparación con máquinas, filtros manuales y dispositivos modernos.
Por qué está aquí.
Captura el renacimiento del café filtrado de comienzos de la década de 2010 en una guía accesible escrita por una tostadora y formadora austríaca.
—
Páginas
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Alemán
Tueste · 2012
Tecnología de proceso, extracción y aromas clave del café tostado
Christof Madinger
Métodos de sensómica molecular conectan secado, tueste, extracción y conservación con odorantes clave medidos, especialmente el 2-furfuriltiol.
Por qué está aquí.
Aporta evidencia experimental primaria allí donde los textos prácticos suelen usar afirmaciones generales sobre formación de aroma y frescura.
269
Páginas
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