Biblioteca del café · Tema
Preparación
Métodos, extracción y las decisiones detrás de una mejor taza.
Referencias publicadas
Preparación · 2022
La preparación del café en un libro
Andrej Godina, Mauro Illiano
Andrej Godina y Mauro Illiano conectan café, agua, molienda, cata y variables de extracción con fichas prácticas y tutoriales en vídeo.
Por qué está aquí.
Ofrece a lectores italianos una introducción profesional amplia que trata los métodos como sistemas de variables y no como recetas aisladas.
160
Páginas
Disponible en
Italiano
Ciencia sensorial · 2022
La cata del café en un libro
Andrej Godina, Massimiliano Marchesi
Una guía italiana compacta que avanza desde la fisiología y los paneles sensoriales hasta el cupping, el espresso, el filtro y la elección del consumidor.
Por qué está aquí.
Conecta las herramientas formales del análisis sensorial con la cultura cotidiana del espresso italiano y distingue entre medición analítica y preferencia.
160
Páginas
Disponible en
Italiano
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