Flash Iced
von Tomoya Tsujii für Hario V60 NEO 02 Originalquelle (youtube.com)
JUKUCY nutzt den schnellen Durchfluss des V60 Neo, um eine kompakte heiße Extraktion direkt über Eis zu brühen. Frühes Umrühren und ein kurzer Aufguss bewahren helle Aromen und eine saftige Säure — für eine lebendige, gekühlte Tasse ohne matten Abgang.
150 g Wasser tropfen auf 80 g Eis; im Glas landen etwa 195 g.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Hario V60 NEO 02
- Waage
- Wasser mit 94 °C
- 80 g Eis
Vorbereiten
- Gib 80 g Eis in die Kanne
Notizen von Tomoya Tsujii
Fülle den Server vor dem Brühen mit 80g; bis zu 100g funktionieren, wenn schnelleres Kühlen nötig ist. Beginne bei etwa 19 Klicks an einer Comandante und gehe für mehr Körper 1 Klick feiner. Ziele darauf, das Gießen bei 40 s und den Durchlauf bei rund 90 s zu beenden.
Schritte · 1:30
4 Schritte · 2 AufgüsseNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
ProIn der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
Pro In der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro. Kostenlos für Hario V60 NEO 02 in der App: Dunkle Röstung, Everyday.
Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 4, 0:00bis 0:08 40 g
Bloom. Gieße spiralförmig bis 40g auf.
Spirale 5 g/s · 8s 94 °C
-
Schritt 2 von 4, 0:12ruhen bis 0:30
10-mal umrühren. Blooming lassen.
-
Schritt 3 von 4, 0:30bis 0:40 150 g+110
Gieße spiralförmig bis 150g auf.
Spirale 11 g/s · 10s
-
Schritt 4 von 4, 1:30
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Am Ende
Es sollte gegen 1:30 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 1:50? Gröber mahlen
- Vor 1:10 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Etwas anderes? Frag mit diesem Rezept und deinen Zahlen schon eingetragen. Fragen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
Schritt 1
40 g
+40 g Wasser zugeben
Gratisder Timer, die Sprachführung und 172 Rezepte
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Fragen zu diesem Rezept
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