Switch Sweetness
von Coffee 365 für Hario V60 NEO 02 Originalquelle (youtube.com)
Für seine auf Süße ausgerichtete V60-Neo-und-Switch-Methode beginnt Coffee365 mit einer langen Immersion bei geschlossenem Ventil, bevor in eine stufenweise Perkolation gewechselt wird. Der Ansatz begünstigt eine runde Säure, spürbaren Körper und karamellartige Süße.
Bevor du anfängst
Du brauchst
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (immersion base) Hario Switch
- Waage
- Wasser mit 91 °C
Notizen von Coffee 365
Beginne bei etwa 26 Klicks an einer Comandante C40 und halte den Switch während des Immersions-Bloomings bis 120g vollständig geschlossen. Öffne sauber vor den späteren Aufgüssen; fühlt sich die Tasse schwer, aber matt an, mahle etwas gröber, statt das Blooming zu verkürzen.
Schritte · 2:30
5 Schritte · 3 AufgüsseNimm es mit in die Küche: Richte die Kamera deines iPhones hierauf. Hast du Gota, öffnet sie sich in der App; sonst hier, auf deinem Handy.
ProIn der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro.
Mit deiner Waage sagt dir Gota, wie viele Gramm noch fehlen und wie schnell du gießt, und meldet es per Stimme.
Pro In der App gehört dieses Rezept zu Gota Pro. Kostenlos für Hario V60 NEO 02 in der App: Dunkle Röstung, Everyday.
Gota ladenGota bereitet dieses Rezept mit dir auf dem iPhone zu. Für Android gibt es Gota noch nicht.
Sag mir Bescheid, wenn es für Android kommt-
Schritt 1 von 5, 0:00bis 0:20 120 g
Bloom. Schließe den Schalter. Gieße spiralförmig bis 120g auf. Ziehen lassen.
Spirale 6 g/s · 20s 91 °C Ventil: geschlossen
-
Schritt 2 von 5, 0:55bis 1:00
Öffne den Schalter.
Ventil: offen
-
Schritt 3 von 5, 1:00bis 1:15 220 g+100
Gieße spiralförmig bis 220g auf.
Spirale 6,7 g/s · 15s Ventil: offen
-
Schritt 4 von 5, 1:40bis 1:50 280 g+60
Gieße spiralförmig bis 280g auf.
Spirale 6 g/s · 10s Ventil: offen
-
Schritt 5 von 5, 2:30
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Am Ende
Es sollte gegen 2:30 durchgelaufen sein. Wenn nicht, ändere beim nächsten Mal nur eine Sache:
- Länger als 3:00? Gröber mahlen
- Vor 2:00 fertig? Feiner mahlen
- Bitter oder trocken? Gröber oder kühleres Wasser
- Sauer und dünn? Feiner mahlen
Etwas anderes? Frag mit diesem Rezept und deinen Zahlen schon eingetragen. Fragen
Gota für iPhone
Du gießt. Gota zählt mit.
Sie sagt dir das Wasser für jeden Aufguss und meldet sich mit Ton und Vibration; mit einer Acaia-Waage auch die Gramm, die noch fehlen. Am Ende kommt die Tasse in dein Tagebuch.
Schritt 3
220 g
+100 g Wasser zugeben
Gratisder Timer, die Sprachführung und 172 Rezepte
Gota Prodieses Rezept und alle 1.061, mit der KI
Fragen zu diesem Rezept
Zum Bereich V60Wird er bei dir anders?
Frag mit „Switch Sweetness“ und den Zahlen schon eingetragen. Menschen in sechs Sprachen antworten, und Gota (KI) sofort.