Fermentiert

UFO Dripper Misc pourover von Pack Katisomaskul

Pack Katisomaskuls UFO-Variante überträgt seine Drei-Aufguss-Struktur auf Naturals, Anaerobics, Thermal-Shock-Lots und andere intensive Kaffees. Ein kühlerer letzter Aufguss zügelt den Fermentationscharakter, ohne Süße und aromatische Wucht einzubüßen.

1:16 Verhältnis

2:40 Gesamt

15g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 2:40
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Filter

Sibarist UFO Special Edition (FAST)

Sibarists FAST UFO-Papier hält den Durchlauf auch bei lauten fermentierten Kaffees schnell, sodass der kühlere Abschlussguss die Intensität zügeln kann, ohne dass das Bett stockt.

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Methode

2:40 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Gieße spiralförmig bis 60g auf. Blooming lassen.

+60g→ 60g Spirale 6g/s 10s 92°C
Aufgießen 2 / 4
0:40

40s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+90g→ 150g Spirale 6.4g/s 14s
Aufgießen 3 / 4
1:20

1m20s

Gieße spiralförmig bis 240g auf. Gieße kräftig aus großer Höhe über dem Kaffeebett.

+90g→ 240g Zügig auffüllen 6g/s 15s 82°C
Fertig 4 / 4
2:40

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Nutze zwei Kessel: Halte den ersten für die ersten Aufgüsse auf 92°C und den zweiten für das Finish auf 82°C. Kombiniere ein Sibarist-Fast-Papier mit einem Mahlgrad, der eine Comandante-Klick gröber ist als beim Standardrezept, damit kräftige Prozessnoten nicht dicht oder bitter werden.

Originalquelle

Rezept von Pack Katisomaskul, veröffentlicht auf web.archive.org.

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