WBrC 2024

UFO Dripper Misc pourover von Wataru Iidaka

Wataru Iidakas Zweitplatzierten-Routine beim World Brewers Cup in Chicago schichtet drei Panama-Geishas unter einem Sibarist-B3-UFO-Papier. Gestaffelte Aufgüsse, Extrakt-Kühlung und ein kühleres Finish zielen auf lebendige Aromatik, Balance und Klarheit.

1:16 Verhältnis

3:00 Gesamt

15g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Du brauchst

Melodrip Erforderlich

A handheld dispersion screen you pour onto; it softens the water stream so it does not agitate or bore into the coffee bed.

Empfohlen Melodrip
Paragon Sphere Erforderlich

A reusable chilling sphere rested on the slurry to drop the brew temperature during extraction (flash-style cooling).

Empfohlen Paragon Cold Brew Sphere

Parameter

15 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Filter

Sibarist UFO Special Edition (FAST)

Sibarists schnell durchlaufendes UFO-Papier lässt das geschichtete Geisha-Bett zügig ablaufen und bewahrt die feinen floralen Aromen, die Iidaka für sein WBrC-Podium suchte.

Oder nimm UFO Coffee Tools Type A · UFO Coffee Tools Type F

Methode

3:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Halte den Melodrip Lift für den letzten Guss bereit.
2 Setze die Paragon-Sphäre ein — der Guss kühlt beim Darüberlaufen sofort ab.
3 Schichte 6g Finca-Nuguo-Geisha nach unten, 5g Janson-Estate-Geisha in die Mitte und 4g Hacienda-La-Esmeralda-Geisha nach oben.

Bloom 1 / 5
0:00

50s

Gieße spiralförmig bis 60g auf. Blooming lassen.

+60g→ 60g Spirale 6.7g/s 9s 92°C
Vorbereiten 2 / 5
0:50

10s

Entferne die Paragon-Sphäre nach dem ersten Durchlauf, damit nur dieser Extrakt gekühlt wird.
Aufgießen 3 / 5
1:00

1m

Gieße spiralförmig bis 140g auf.

+80g→ 140g Spirale 6.7g/s 12s
Aufgießen 4 / 5
2:00

1m

Gieße den letzten Guss bis 240g durch den Melodrip, ohne das Bett zu stören.

+100g→ 240g Spirale 6.7g/s 15s 82°C
Fertig 5 / 5
3:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Schichte 6g natural Finca Nuguo unter 5g natural Janson Estate und 4g honey Hacienda La Esmeralda. Kühle nur den ersten Aufguss mit einer Paragon Sphere und gib das 82°C-Finish durch einen Melodrip Lift. Nutze eine Comandante C40 Mk 4 bei rund 600 µm und ziele auf 1,40 Prozent TDS.

Originalquelle

Rezept von Wataru Iidaka, veröffentlicht auf web.archive.org.

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