WBrC 2026 Champion

UFO Dripper Misc pourover von Nas Jaafar

Nas Jaafars Siegerroutine vom World Brewers Cup 2026 in Brüssel — der erste Titel für Malaysia. Ein zweistufiges „Resistance and Flow"-Brühen auf einem UFO V3 über einer Hario-Switch-Base: ein Perkolationsguss mit offenem Switch für Klarheit, dann ein Immersionsguss mit geschlossenem Switch für Süße und Körper.

1:13.3 Verhältnis

2:10 Gesamt

15g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Du brauchst

Hario Switch (immersion base) Erforderlich

The Hario Switch's valved base, used underneath other drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) to add stop-and-go immersion. Here it is required as an add-on base, not as the standalone brewer.

Empfohlen Hario Switch
WDT tool Optional

A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.

Parameter

15 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:13.3
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:10
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:10 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Montiere den Zubereiter auf der Hario-Switch-Basis.
2 Gib 15g Kaffee hinein und ebne das Bett mit einem WDT-Tool.

Aufgießen 1 / 7
0:00

1m

Öffne den Schalter. Gieße spiralförmig bis 100g auf. Wasser absinken lassen.

+100g→ 100g Spirale 1.9g/s 54s Ventil: Offen 92°C
Vorbereiten 2 / 7
1:00

5s

Schließe den Schalter.

Ventil: Geschlossen
Aufgießen 3 / 7
1:05

20s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+100g→ 200g Spirale 6.7g/s 15s Ventil: Geschlossen
Ziehen 4 / 7
1:25

35s

Ziehen lassen.

35s Ventil: Geschlossen
Vorbereiten 5 / 7
2:00

5s

Öffne den Schalter.

Ventil: Offen
Warten 6 / 7
2:05

5s

Warte, bis es nicht mehr tropft.

5s Ventil: Offen
Fertig 7 / 7
2:10

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Kaffee: Panama Geisha von Finca Nuguo, auf 1.700 m Höhe gewachsen und anaerob natural fermentiert. Drei Tage zuvor auf einem Heißluftröster geröstet (6:45), um ausdrucksstark und leicht extrahierbar zu bleiben. Auf der gröberen Seite von medium mahlen (~700 µm) bei langsamen ~580 RPM, um Fines zu reduzieren und den Fluss zu vergleichmäßigen. Setup: UFO V3 auf einer Hario-Switch-Base (80°-Wand), Papier aus Pulpe und Lyocell, Bett mit einem Storm WDT geebnet. Wasser: 50 ppm mit ausgewogenem Magnesium und Calcium. Beginne mit offenem Switch, damit der erste Guss perkoliert; schließe ihn für den zweiten Guss, um die Immersion zu halten, und öffne ihn dann zum Ablaufen.

Originalquelle

Rezept von Nas Jaafar, veröffentlicht auf youtube.com.

Community