WBrC 2026 Champion

UFO Dripper Misc pourover von Nas Jaafar

Nas Jaafars Siegerroutine vom World Brewers Cup 2026 in Brüssel — der erste Titel für Malaysia. Ein zweistufiges „Resistance and Flow"-Brühen auf einem UFO V3 über einer Hario-Switch-Base: ein Perkolationsguss mit offenem Switch für Klarheit, dann ein Immersionsguss mit geschlossenem Switch für Süße und Körper.

1:13.3 Verhältnis

2:10 Gesamt

15g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Du brauchst

Hario Switch (immersion base) Erforderlich

The Hario Switch's valved base, used underneath other drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) to add stop-and-go immersion. Here it is required as an add-on base, not as the standalone brewer.

Empfohlen Hario Switch
WDT tool Optional

A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.

Parameter

15 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:13.3
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:10
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Methode

2:10 · gesamt

Aufgießen 1 / 5
0:00

Switch OFFEN. 100g in langsamen Kreisgüssen bei 92°C, dann perkolieren lassen.

+100g→ 100g Spirale 58s Ventil: Offen
Warten 2 / 5
0:58

Switch SCHLIESSEN, um das Wasser auf dem Bett zu halten — aus Perkolation wird Immersion.

2s Ventil: Geschlossen
Aufgießen 3 / 5
1:00

100g als letzter Kreisguss bei 92°C bis 200g. Der Switch bleibt GESCHLOSSEN für eine lange Kontaktzeit.

+100g→ 200g Spirale 60s Ventil: Geschlossen
Warten 4 / 5
2:00

Switch ÖFFNEN und perkolieren lassen.

10s Ventil: Offen
Fertig 5 / 5
2:10

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Kaffee: Panama Geisha von Finca Nuguo, auf 1.700 m Höhe gewachsen und anaerob natural fermentiert. Drei Tage zuvor auf einem Heißluftröster geröstet (6:45), um ausdrucksstark und leicht extrahierbar zu bleiben. Auf der gröberen Seite von medium mahlen (~700 µm) bei langsamen ~580 RPM, um Fines zu reduzieren und den Fluss zu vergleichmäßigen. Setup: UFO V3 auf einer Hario-Switch-Base (80°-Wand), Papier aus Pulpe und Lyocell, Bett mit einem Storm WDT geebnet. Wasser: 50 ppm mit ausgewogenem Magnesium und Calcium. Zwei Stufen: Der offene Perkolationsguss baut rot-florale Klarheit und zitrische Säure auf; der geschlossene Immersionsguss entwickelt Zuckerrohr-Süße, Aprikose und einen runderen Körper.

Originalquelle

Rezept von Nas Jaafar, veröffentlicht auf youtube.com.

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Von

Nas Jaafar

1 Rezept

In der Tasse