C70 Ceramic Saint anthony

Offiziell

Das hauseigene 1:16 auf dem Keramikkegel — heize den Brewer vor und gieße dann in gleichmäßigen Schritten zu einer sauberen, süßen Tasse.

Parameter

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

3:45 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

Bis

50g

+50g hinzufügen

15s Kreisförmig

Befeuchte das Kaffeebett gleichmäßig mit 50g und lass es quellen.
Aufgießen 2 / 7
0:30

Bis

110g

+60g hinzufügen

15s Mitte

Gieße in langsamen, gleichmäßigen Zügen über die Mitte bis 110g.
Aufgießen 3 / 7
1:00

Bis

170g

+60g hinzufügen

15s Mitte

Gieße in langsamen, gleichmäßigen Zügen über die Mitte bis 170g.
Aufgießen 4 / 7
1:30

Bis

230g

+60g hinzufügen

15s Mitte

Gieße in langsamen, gleichmäßigen Zügen über die Mitte bis 230g.
Aufgießen 5 / 7
2:00

Bis

290g

+60g hinzufügen

15s Mitte

Gieße in langsamen, gleichmäßigen Zügen über die Mitte bis 290g.
Aufgießen 6 / 7
2:30

Bis

350g

+60g hinzufügen

15s Mitte

Gieße in langsamen, gleichmäßigen Zügen über die Mitte bis 350g.
Fertig 7 / 7
3:45

Der Durchlauf sollte etwa zur Zielzeit enden — mahle feiner, wenn es zu schnell läuft, gröber, wenn es stockt.

Spüle zuerst den Filter und heize die Keramik vor; ihre thermische Masse verhindert, dass der Aufguss an Temperatur verliert.

Originalquelle

Rezept von Saint Anthony Industries, veröffentlicht auf stanthonyind.com.

Von

Saint Anthony Industries

14 Rezepte

In der Tasse

Methode

3 Rezepte

Methodenfamilie Saint anthony

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Nächster Schritt

Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.

Bloom

0:00

50g

+50g hinzufügen

15s

Aufgießen · 2/7

110g

Bloom · 1/7 0:00