WBrC 2023

Origami Dripper S Origami von Carlos Medina

Carlos Medinas siegreiches Konzept vom World Brewers Cup 2023 ist hier auf den kleineren Origami S übertragen. Vier Aufgüsse nehmen im Verlauf des Brühens an Volumen ab und bringen den schnellen Fluss des Drippers mit einer klaren, ausgeglichenen Championship-Tasse in Einklang.

1:15.5 Verhältnis

2:30 Gesamt

15.5g Dosis

91°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

15.5 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:15.5
Verhältnis: 91 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Aufgießen 1 / 5
0:00

30s

Gieße 50g spiralförmig auf.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 91°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+70g→ 120g Spirale 5.8g/s 12s
Aufgießen 3 / 5
1:00

30s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+60g→ 180g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 4 / 5
1:30

1m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 240g auf.

+60g→ 240g Spirale 6g/s 10s
Fertig 5 / 5
2:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende einen feineren Mahlgrad als in Medinas ursprünglichem Origami-Air-Setup, um den schnelleren Ablauf des S-Modells auszugleichen. Halte jeden folgenden Aufguss kleiner und das Bett eben; stocken die späten Aufgüsse, mahle etwas gröber, statt die Aufgusskraft zu erhöhen, was das etablierte Extraktionsmuster stören kann.

Originalquelle

Rezept von Carlos Medina, veröffentlicht auf origami-kai.com.

In der App öffnen

Von

Carlos Medina

3 Rezepte

In der Tasse