Conical Filter

Origami Dripper S Origami von Carlos Medina

Diese Origami-S-Anpassung mit Konusfilter folgt der siegreichen Struktur von Carlos Medina beim World Brewers Cup 2023. Ihre vier zunehmend kleineren Aufgüsse und die zurückhaltende Wassertemperatur sollen Süße, Klarheit und Trennschärfe hervorheben.

1:15 Verhältnis

2:40 Gesamt

16g Dosis

91°C Temp.

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Parameter

16 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 91 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:40
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:40 · gesamt

Aufgießen 1 / 5
0:00

30s

Gieße 50g spiralförmig auf.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 91°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+70g→ 120g Spirale 5.8g/s 12s
Aufgießen 3 / 5
1:00

30s

Gieße spiralförmig bis 180g auf.

+60g→ 180g Spirale 6g/s 10s
Aufgießen 4 / 5
1:30

1m10s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 240g auf.

+60g→ 240g Spirale 6g/s 10s
Fertig 5 / 5
2:40

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Setze einen Konusfilter ein und spüle ihn, halte dann die Abstände zwischen den Aufgüssen bei 30s, damit das Bett gleichmäßig abläuft, ohne trockenzufallen. Bevorzuge eine niedrigere Brühtemperatur, wenn die Süße betont werden soll; fehlt der Tasse die Definition, mahle feiner, bevor du mehr Turbulenz hinzufügst.

Originalquelle

Rezept von Carlos Medina, veröffentlicht auf origami-kai.com.

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Von

Carlos Medina

4 Rezepte

In der Tasse