Mit Körper

Hario Alpha 01 Hario others von Rikuto Tanaka

Rikuto Tanakas Brühung mit vier Güssen auf der Hario Alpha für eine gewaschene kolumbianische Geisha —Buena Vista— gebrüht, "wie er sie brühen würde". Er sucht Körper statt einer dünnen, teeartigen Tasse: eine Wassertemperatur knapp unter dem Siedepunkt und ein etwas feinerer Mahlgrad verdichten das Mundgefühl, ohne die florale Klarheit der Geisha zu verlieren. Ein konzentriertes Verhältnis von 1:15.4 in schnellen 2:30 Gesamtzeit.

1:15.4 Verhältnis

2:30 Gesamt

13g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1061 Rezepte von 146 Baristas

Parameter

13 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:15.4
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

40s

Gieße spiralförmig bis 30g auf. Blooming lassen.

+30g→ 30g Spirale 3g/s 10s 90°C
Aufgießen 2 / 5
0:40

40s

Gieße spiralförmig bis 80g auf.

+50g→ 80g Spirale 7.1g/s 7s
Aufgießen 3 / 5
1:20

30s

Gieße spiralförmig bis 120g auf.

+40g→ 120g Spirale 5.7g/s 7s
Aufgießen 4 / 5
1:50

40s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+80g→ 200g Spirale 8g/s 10s
Fertig 5 / 5
2:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Ziel ist Körper, kein leichtes, teeartiges Getränk. Wirkt die Tasse dünn und wässrig, senke die Wassertemperatur etwas und mahle eine Spur feiner für ein volleres Mundgefühl: diese Anpassung zählt hier mehr als eine längere Kontaktzeit. Das enge Verhältnis von 65g/L hält sie konzentriert, und die Güsse sind schnelle Pulse —eine kurze Zugabe, dann eine Pause— damit der ganze Brühvorgang bei etwa 2:30 landet.