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gota
Hario Alpha 01

Gleiche Aufgüsse

Hario Alpha 01 Hario others von Anamorphic Coffee

Der Alltagsbrew von Anamorphic Coffee auf der Alpha, aufgebaut auf einer Methode von Max von Shoebox Coffee Roasters. Vier identische Aufgüsse, jeder schnell und mit dem Kessel dicht über dem Bett, damit die Suspension jedes Mal aufgewirbelt wird. Das Ziel ist Klarheit und Aromatik statt Ausbeute — eine leichte, fast teeartige Tasse, in der die Säure ganz vorn steht.

1:16.7 Verhältnis
2:30 Gesamt
12g Dosis
93°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

12 g
Kaffee
200 g
Wasser
1:16.7
Verhältnis
93 °C
Temp.
6 mittel
Mahlgrad
2:30
Gesamt
~200 ml
Menge
Mahlgrad · 6/10 · mittel
FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    30s

    Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

    +50g→ 50g Spirale 10g/s 5s 93°C
  2. Aufgießen 2 / 5
    0:30
    30s

    Gieße spiralförmig bis 100g auf.

    +50g→ 100g Spirale 10g/s 5s
  3. Aufgießen 3 / 5
    1:00
    30s

    Gieße spiralförmig bis 150g auf.

    +50g→ 150g Spirale 10g/s 5s
  4. Aufgießen 4 / 5
    1:30
    1m

    Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 200g auf.

    +50g→ 200g Spirale 10g/s 5s
  5. Fertig 5 / 5
    2:30

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Alle Aufgüsse sind gleich groß, und genau das macht das Rezept leicht zu merken und zu wiederholen. Halte den Auslauf tief und gieße jeden schnell, damit das Wasser das Bett aufwirbelt statt nur hindurchzulaufen. Diese Agitation ist auch der Grund für den groben Mahlgrad: Gießt du so kräftig auf ein feines Bett, kann das Papier verstopfen. Wird der Ablauf zäh, mahle gröber, statt langsamer zu gießen. Rechne mit einem Ende zwischen 2:30 und 3:30 und mit leichtem Körper — das ist der Preis für die Klarheit.

Mühle

8 auf einem SSP-Mahlwerk — bewusst gröber als bei einem üblichen 01.

Originalquelle

Rezept von Anamorphic Coffee, veröffentlicht auf youtube.com.

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