Gleiche Aufgüsse
In der App öffnenDer Alltagsbrew von Anamorphic Coffee auf der Alpha, aufgebaut auf einer Methode von Max von Shoebox Coffee Roasters. Vier identische Aufgüsse, jeder schnell und mit dem Kessel dicht über dem Bett, damit die Suspension jedes Mal aufgewirbelt wird. Das Ziel ist Klarheit und Aromatik statt Ausbeute — eine leichte, fast teeartige Tasse, in der die Säure ganz vorn steht.
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Parameter
- 12 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 2:30
- Gesamt
- ~200 ml
- Menge
Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:30 · gesamt-
Bloom 1 / 50:0030s
Gieße spiralförmig bis 50g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett. Blooming lassen.
+50g→ 50g Spirale 10g/s 5s 93°C -
Aufgießen 2 / 50:3030s
Gieße spiralförmig bis 100g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett.
+50g→ 100g Spirale 10g/s 5s -
Aufgießen 3 / 51:0030s
Gieße spiralförmig bis 150g auf. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett.
+50g→ 150g Spirale 10g/s 5s -
Aufgießen 4 / 51:301m
Gieße die letzten 50g bis 200g spiralförmig nach außen bis an die Wände. Halte den Ausguss nah über dem Kaffeebett.
+50g→ 200g Spirale outward 10g/s 5s -
Fertig 5 / 52:30
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Mühle
8 auf einem SSP-Mahlwerk — bewusst gröber als bei einem üblichen 01.
Originalquelle
Rezept von Anamorphic Coffee, veröffentlicht auf youtube.com.
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