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gota
Hario Alpha 01

Zwei Aufgüsse

Hario Alpha 01 Hario others von MataCafe

Die offene Hälfte von MataCafes Paar. Gleicher Laden, gleicher Dripper, gleiche Wassertemperatur — aber ein deutlich längeres Verhältnis, ein gröberer Mahlgrad und nur zwei Aufgüsse statt vier. Wo ihr enges Schema konzentriert, läuft dieses dünn und schnell und verlässt sich auf den sauberen Ablauf der Alpha, damit die Tasse nicht hohl wird.

1:17.5 Verhältnis
2:30 Gesamt
12g Dosis
92°C Temp.
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Parameter

12 g
Kaffee
210 g
Wasser
1:17.5
Verhältnis
92 °C
Temp.
6 mittel
Mahlgrad
2:30
Gesamt
~210 ml
Menge
Mahlgrad · 6/10 · mittel
FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 3
    0:00
    50s

    Gieße 60g spiralförmig auf. Blooming lassen.

    +60g→ 60g Spirale 3g/s 20s 92°C
  2. Aufgießen 2 / 3
    0:50
    1m40s

    Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 210g auf.

    +150g→ 210g Spirale 3g/s 50s
  3. Fertig 3 / 3
    2:30

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Ein großzügiges Anfeuchten, fünfzig Sekunden Ruhe, dann alles Weitere in einem einzigen langen Aufguss. Mit nur zwei Gaben gibt es unterwegs nichts zu korrigieren, also trägt der Mahlgrad das ganze Ergebnis: zu fein, und ein Verhältnis von 57.1g/L wird bitter; zu grob, und es wird wässrig. Fang dort an, wo sie anfangen, und geh in kleinen Schritten.

Mühle

30 auf ihrer Alpha-Mühle — spürbar gröber als in ihrem engen Schema.

Originalquelle

Rezept von MataCafe, veröffentlicht auf youtube.com.

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