Pulse Pour

Graycano Misc pourover von Graycano

In Graycanos Social-Media-Guide veröffentlicht, teilt diese Pulse-Methode den Brühvorgang in einzelne Güsse, die die Turbulenz erneuern, ohne den Kegel zu fluten. Sie ist auf eine gleichmäßige Extraktion und eine ausgewogene Tasse mit integrierter Säure, Süße und Körper ausgelegt.

1:16.7 Verhältnis

2:45 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

35s

Gieße spiralförmig bis 40g auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 93°C
Aufgießen 2 / 6
0:35

25s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+60g→ 100g Spirale 5g/s 12s
Aufgießen 3 / 6
1:00

25s

Gieße spiralförmig bis 160g auf.

+60g→ 160g Spirale 5g/s 12s
Aufgießen 4 / 6
1:25

20s

Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+90g→ 250g Spirale 5.3g/s 17s
Schwenken 5 / 6
1:45

1m

Sanft schwenken.

Sanft auffüllen
Fertig 6 / 6
2:45

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Lass den Wasserstand zwischen den Güssen sichtbar sinken, aber leg das Bett nicht ganz frei; so bleiben Betttiefe und Durchfluss konstant. Gieße jeden Puls aus derselben Höhe und mit derselben kreisenden Bewegung. Laufen spätere Güsse zunehmend langsamer ab, reduziere die Turbulenz oder mahle gröber, um die Wanderung von Feinanteilen zu begrenzen.

Originalquelle

Rezept von Graycano, veröffentlicht auf instagram.com.

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