Ultimative Technik
In der App öffnenJames Hoffmanns Ultimate V60 Technique verbindet einen gesättigten Bloom, 2 Hauptgüsse, ein leichtes Umrühren und einen abschließenden Schwenk. Als wiederholbarer moderner Standard entwickelt, zielt sie auf hohe Extraktion, ausgewogene Süße und eine klare, gleichmäßige Tasse.
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Parameter
- 15 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:16.7
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- ~250 ml
- Menge
Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
3:30 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Forme eine kleine Mulde in der Mitte des trockenen Kaffeebetts.
-
Bloom 1 / 70:0012s
Gieße 30g auf.
+30g→ 30g 3.8g/s 8s 100°C -
Schwenken 2 / 70:1233s
Sanft schwenken. Blooming lassen.
-
Aufgießen 3 / 70:4530s
Gieße spiralförmig bis 150g auf.
+120g→ 150g Spirale 4g/s 30s -
Aufgießen 4 / 71:1535s
Gieße spiralförmig bis 250g auf.
+100g→ 250g Spirale 3.3g/s 30s -
Schwenken 5 / 71:505s
Einmal im und einmal gegen den Uhrzeigersinn umrühren, um Kaffeemehl von den Wänden zu lösen.
-
Schwenken 6 / 71:551m35s
Sanft schwenken.
Sanft auffüllen -
Fertig 7 / 73:30
Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.
Notizen
Originalquelle
Rezept von James Hoffmann, veröffentlicht auf youtube.com.
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