Einzelner Guss

Cafec Flower Oval 102 Cafec von CAFEC

CAFECs offizieller Ansatz für den Oval 102 reduziert die Zubereitung auf ein Bloom und einen gleichmäßigen zentralen Guss. Er ist auf eine einfache, effiziente Routine ausgelegt, die den süßen, runden Charakter eines kontinuierlichen Strahls bewahrt.

1:16.7 Verhältnis

4:00 Gesamt

24g Dosis

92°C Temp.

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Parameter

24 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

4:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

18s

Gieße 60g spiralförmig auf.

+60g→ 60g Spirale 4.3g/s 14s 92°C
Schwenken 2 / 4
0:18

27s

Sanft schwenken, bis das Kaffeebett flach liegt. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 4
0:45

3m15s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 400g auf.

+340g→ 400g Mittiger Guss 3.8g/s 1m 30s
Fertig 4 / 4
4:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Halte den Kessel nah am Bett und ziele auf etwa 4g/s, damit der Kaffeekuchen sanft steigt, ohne zu überfluten. Schwenke nach dem Bloom einmal, um das Kaffeemehl zu ebnen, und lass den Brewer dann ruhen. Beginne mittel; mahle gröber, wenn der Abgang austrocknet, oder etwas feiner, wenn die Tasse dünn schmeckt.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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