Osmotischer Fluss

Cafec Flower Oval 102 Cafec von CAFEC

CAFECs hauseigene Osmotic-Flow-Technik nutzt das tiefere Bett und die beiden Auslässe des Flower Oval 102. Ein langsamer zentraler Strahl hält den Kaffeekuchen ruhig und begünstigt eine runde, gehaltvolle Tasse mit Schokoladensüße und geringer Bitterkeit.

1:16.7 Verhältnis

4:00 Gesamt

24g Dosis

92°C Temp.

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Parameter

24 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Bloom 1 / 3
0:00

35s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 3.6g/s 14s 92°C
Aufgießen 2 / 3
0:35

3m25s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 400g auf.

+350g→ 400g Mittiger Guss 2.9g/s 2m
Fertig 3 / 3
4:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Ziele auf einen gleichmäßigen Fluss um 3g/s und halte den Wasserstand nahezu konstant. Ein mittlerer Mahlgrad sollte beide Auslässe arbeiten lassen, ohne das Bett freizulegen. Steigt der Kaffeekuchen, reduziere zuerst den Kesselfluss; mahle nur gröber, wenn der Durchlauf selbst träge ist.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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