Stark 1:14

Cafec Flower Oval 101 Cafec von CAFEC

Der Flower Oval 101 von Cafec bildet die Grundlage für dieses konzentrierte Profil mit höherer Dosis. Sein Trapezbett und der zurückhaltende Durchlauf am einzelnen Auslass tragen eine sirupartige, vollmundige Tasse, die auf Schokoladen- und Karamellsüße ausgerichtet ist.

1:14 Verhältnis

3:30 Gesamt

14g Dosis

92°C Temp.

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Parameter

14 g
Kaffee: 196 g
Wasser: 1:14
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Gieße spiralförmig bis 40g auf.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 92°C
Schwenken 2 / 5
0:12

28s

Sanft schwenken, bis das Kaffeebett flach liegt. Blooming lassen.
Aufgießen 3 / 5
0:40

50s

Gieße spiralförmig bis 100g auf.

+60g→ 100g Spirale 5g/s 12s
Aufgießen 4 / 5
1:30

2m

Gieße spiralförmig bis 196g auf.

+96g→ 196g Spirale 5.1g/s 19s
Fertig 5 / 5
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Verwende weniger Agitationen als im Standardrezept, damit das tiefere Bett nicht hart wird. Bevorzuge mittel bis dunkel gerösteten Kaffee mit Schokoladen- oder Karamellcharakter; wird die Tasse schlammig, mahle etwas gröber, bevor du die Dosis reduzierst.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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