Oval-Schwenk

Cafec Flower Oval 101 Cafec von CAFEC

Vom niederländischen Coffee-Shop Kohiraifu für den Flower Oval 101 veröffentlicht, nutzt diese Methode einen zügigen ovalen ersten Guss, gefolgt von ruhigeren Aufgüssen. Erreichst du die langen Kanten früh, förderst du eine gleichmäßige Sättigung, und der ruhigere Fluss ergibt danach eine süße, ausgewogene Tasse.

1:16 Verhältnis

2:30 Gesamt

15g Dosis

87°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 87 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße spiralförmig bis 30g auf. Blooming lassen.

+30g→ 30g Spirale 3g/s 10s 87°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

20s

Gieße in einem Oval bis 90g auf.

+60g→ 90g Oval 3g/s 20s
Aufgießen 3 / 5
0:50

30s

Gieße in einem Oval bis 150g auf.

+60g→ 150g Oval 2g/s 30s
Aufgießen 4 / 5
1:20

1m10s

Gieße mittig bis 240g auf.

+90g→ 240g Mittiger Guss 3g/s 30s
Fertig 5 / 5
2:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Zeichne beim ersten Hauptguss das Oval des Drippers nach, ohne das Papier zu treffen; jetzt hast du die beste Gelegenheit, die Eckzonen zu benetzen. Wechsle danach zu einem langsameren zentralen Strahl. Ein mittelgrober Mahlgrad hilft dem einzelnen Auslass abzulaufen, ohne die Süße flach zu machen.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf kohiraifu.com.

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Von

CAFEC

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