Osmotischer Fluss

Cafec Flower Oval 101 Cafec von CAFEC

CAFECs charakteristische Osmotic-Flow-Technik trifft im Flower Oval 101 auf ein Blooming und einen langsamen zentralen Strahl. Sein tiefes Trapezbett und der kontrollierte Auslass fördern eine runde, sirupartige Tasse mit ausgeprägter Süße und schokoladigem Gewicht.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

12g Dosis

92°C Temp.

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Parameter

12 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 3
0:00

30s

Gieße 30g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+30g→ 30g Spirale 1.9g/s 15s 92°C
Aufgießen 2 / 3
0:30

3m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 200g auf.

+170g→ 200g Spirale 1.9g/s 1m 30s
Fertig 3 / 3
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Halte den Strahl schmal, niedrig und durchgehend nahe der Mitte; flutest du den Rand, zerstörst du die sanfte Perkolation, die diese Methode braucht. Wähle einen mittleren Mahlgrad, der einen mäßigen Aufschlämmungsstand hält. Steigt das Wasser stetig, verlangsame den Guss, bevor du gröber mahlst.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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