Schwenk-Methode

Cafec Flower Cup 1 Cafec von CAFEC

CAFECs Doppelguss-Ansatz für den Flower Cup 1 ergänzt nach dem ersten Hauptguss ein kontrolliertes Schwenken. Kombiniert mit einem etwas feineren Mahlgrad als bei einem vergleichbaren V60 zielt er auf gleichmäßige Extraktion, vollere Süße und ruhige Balance.

1:16.7 Verhältnis

2:50 Gesamt

12g Dosis

96°C Temp.

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Parameter

12 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:50
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:50 · gesamt

Bloom 1 / 8
0:00

11s

Gieße 40g auf.

+40g→ 40g 5.7g/s 7s 96°C
Schwenken 2 / 8
0:11

29s

Sanft schwenken. Blooming lassen.
Aufgießen 3 / 8
0:40

12s

Gieße spiralförmig bis 110g auf.

+70g→ 110g Spirale 5.8g/s 12s
Aufgießen 4 / 8
0:52

5s

Gieße mittig bis 120g auf.

+10g→ 120g Mittiger Guss 5g/s 2s
Schwenken 5 / 8
0:57

23s

Sanft schwenken. Wasser absinken lassen.
Aufgießen 6 / 8
1:20

12s

Gieße spiralförmig bis 190g auf.

+70g→ 190g Spirale 5.8g/s 12s
Aufgießen 7 / 8
1:32

1m18s

Gieße mittig bis 200g auf. Danach nicht bewegen.

+10g→ 200g Mittiger Guss 5g/s 2s
Fertig 8 / 8
2:50

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Mahle etwa 1 Stufe feiner als deine übliche V60-Basis und passe dann nach Geschmack an. Schwenke nur so kräftig, dass sich der Kaffee von den Rippen löst und die Slurry sich glättet; ein aggressives Drehen kann Feinanteile festsetzen. Halte den letzten Guss zentriert und sanft.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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