Stark 1:15

Cafec Flower Cup 1 Cafec von CAFEC

Belcos Drei-Guss-Rezept mit 66.7g/L, skaliert auf die Cup 1, setzt auf ein dichteres Verhältnis und langsame Spiralpulse, um Karamellsüße und Körper hervorzuheben, während die offenen Flower-Rippen verhindern, dass die feinere Extraktion ins Stocken gerät.

1:15 Verhältnis

3:00 Gesamt

12g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

12 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~180 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße 36g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+36g→ 36g Spirale 3g/s 12s 93°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

1m

Gieße spiralförmig bis 90g auf.

+54g→ 90g Spirale 3g/s 18s
Aufgießen 3 / 4
1:30

1m30s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 180g auf.

+90g→ 180g Spirale 3g/s 30s
Fertig 4 / 4
3:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Drei Güsse, alle 60 Sekunden — 36g-Blooming, dann 54g, dann 90g. Richte dich nach der Uhr, nicht nach dem Bett. 93°C hält den Körper präsent, ohne die Schokoladennoten zu verbrennen. Ein mittlerer Mahlgrad (einen Klick feiner als dein üblicher V60-Mittelwert) passt zum Verhältnis 66.7g/L auf den Flower-Rippen. Der Durchlauf landet etwa bei 3:00. Stockt er über 3:30 hinaus, ist der Mahlgrad zu fein für die Dosis.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf belco.fr.

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Von

CAFEC

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