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gota
Cafec Flower Cup 1

Prozent-Basis

Cafec Flower Cup 1 Cafec von Hatakeyama Daiki

Daiki Hatakeyamas Lehrrezept für den Flower Dripper, geteilt nach seinem zweiten Platz beim World Brewers Cup, bemisst jeden Guss am Gesamtbrühgewicht. Die stufenweise Sättigung ist auf wiederholbare Süße, Klarheit und ein gleichmäßiges Bett ausgelegt.

1:15.3 Verhältnis
2:20 Gesamt
15g Dosis
85°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

15 g
Kaffee
230 g
Wasser
1:15.3
Verhältnis
85 °C
Temp.
7 grob
Mahlgrad
2:20
Gesamt
~230 ml
Menge
Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob
FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:20 · gesamt
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    30s

    Gieße spiralförmig bis 30g auf. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig. Blooming lassen.

    +30g→ 30g Spirale 5g/s 6s 85°C
  2. Aufgießen 2 / 6
    0:30
    30s

    Warte, bis das Kaffeebett wieder sichtbar wird. Gieße 90g bis 120g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett.

    +90g→ 120g Spirale outward 5g/s 18s
  3. Aufgießen 3 / 6
    1:00
    20s

    Warte, bis das Kaffeebett wieder sichtbar wird. Gieße 30g bis 150g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett.

    +30g→ 150g Spirale outward 5g/s 6s
  4. Aufgießen 4 / 6
    1:20
    20s

    Warte, bis das Kaffeebett wieder sichtbar wird. Gieße 40g bis 190g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett.

    +40g→ 190g Spirale outward 5g/s 8s
  5. Aufgießen 5 / 6
    1:40
    40s

    Warte, bis das Kaffeebett wieder sichtbar wird. Gieße die letzten 40g bis 230g von der Mitte nach außen und zurück, dabei nur über das Kaffeebett.

    +40g→ 230g Spirale outward 5g/s 8s
  6. Fertig 6 / 6
    2:20

    Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Berechne vor dem Brühen das Blooming aus der Dosis und alle späteren Ziele aus 230g. Wandere bei den mittleren Güssen von der Mitte zum Rand und zurück, ohne das Papier zu berühren, und räume mit dem Strahl den Kaffee von den Rippen. Warte vor jedem Nachgießen, bis das Bett sichtbar wird.

Originalquelle

Rezept von Hatakeyama Daiki, veröffentlicht auf instagram.com.

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Basis-Rezept

von Cafeshi

1:16.7 Verhältnis
15g Kaffee
250g Wasser
3:15 Gesamt

Langsame Spirale

von Cafeshi

1:16.7 Verhältnis
15g Kaffee
250g Wasser
3:10 Gesamt

Volles Blooming

von CAFEC

1:16 Verhältnis
15g Kaffee
240g Wasser
3:20 Gesamt

Klassisch

von CAFEC

1:16.2 Verhältnis
13g Kaffee
210g Wasser
2:50 Gesamt

Wettbewerbsstil

von CAFEC

1:16.7 Verhältnis
12g Kaffee
200g Wasser
2:50 Gesamt

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