Osmotischer Durchlauf

Cafec Flower Cup 1 Cafec von CAFEC

CAFECs eigene Osmotic-Flow-Methode wird auf den Flower Cup 1 skaliert: Sie beginnt mit einem zurückhaltenden zentralen Fluss und steigert das Tempo später. Die kontrollierte Sättigung passt zum Dripper mit offenen Rippen und zielt auf konzentrierte Süße und einen runden Körper.

1:12.5 Verhältnis

2:00 Gesamt

12g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

12 g
Kaffee: 150 g
Wasser: 1:12.5
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~150 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße 25g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+25g→ 25g Spirale 3.1g/s 8s 90°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

30s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 75g auf.

+50g→ 75g Mittiger Guss 3.3g/s 15s
Aufgießen 3 / 4
1:00

1m

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 150g auf.

+75g→ 150g Mittiger Guss 3.8g/s 20s
Fertig 4 / 4
2:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Verwende einen Abaca-Filter und einen mittleren Mahlgrad, der einen niedrigen Kuchenstand halten kann. Halte den anfänglichen Guss dünn und zentral und steigere den Fluss dann gleichmäßig, statt abrupt zum Papier hin breiter zu werden. Mahle nur gröber, wenn das Bett trotz zurückhaltendem Guss ansteigt.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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