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Cafec Deep Pro Cafec von CAFEC

Dieses Cafec-basierte Deep-Pro-Rezept bringt den großen Brewer auf einen kleinen Batch – mit einem Bloom und einem einzigen, ununterbrochenen zentralen Guss. Die durchgehende Wassersäule begünstigt eine lebendige, helle Tasse, während die gerippte Geometrie den Durchfluss aufrechterhält.

1:16.7 Verhältnis

3:30 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

25s

Gieße 50g spiralförmig auf.

+50g→ 50g Spirale 2.8g/s 18s 93°C
Schwenken 2 / 4
0:25

20s

Sanft schwenken, bis das Kaffeebett flach liegt. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 4
0:45

2m45s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 250g auf.

+200g→ 250g Mittiger Guss 2.7g/s 1m 15s
Fertig 4 / 4
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Ebne den flachen Bloom mit einem festen Swirl und halte den Hauptstrahl dann dünn und zentriert, statt die Wände zu verfolgen. Geh nicht gröber, bloß weil der Durchlauf schnell ist; fehlt der Tasse Süße, mahl feiner, bevor du Agitation hinzufügst.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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