Puls-Aufguss

Cafec Deep Pro Cafec von CAFEC

Cafecs Puls-Anpassung für den Deep Pro. 25g Kaffee mit 400g Wasser, gefolgt von vier zentrierten Pulsen nach der Blooming-Phase. Das Bett zwischen den Güssen absinken zu lassen, baut eine saubere, ausgewogene Tasse auf – mit einem Ablauf um 4:00.

1:16 Verhältnis

4:00 Gesamt

25g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

25 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Gieße 50g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+50g→ 50g Spirale 6.3g/s 8s 92°C
Aufgießen 2 / 6
0:45

30s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 150g auf.

+100g→ 150g Mittiger Guss 6.7g/s 15s
Aufgießen 3 / 6
1:15

30s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 250g auf.

+100g→ 250g Mittiger Guss 6.7g/s 15s
Aufgießen 4 / 6
1:45

30s

Gieße über die Mitte des Kaffeebetts bis 350g auf.

+100g→ 350g Mittiger Guss 6.7g/s 15s
Aufgießen 5 / 6
2:15

1m45s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 400g auf.

+50g→ 400g Mittiger Guss 6.3g/s 8s
Fertig 6 / 6
4:00

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Pulse bauen den Geschmack Schicht für Schicht auf – jeder Puls lässt eine klare Wasserschicht durch das Bett laufen, bevor der nächste beginnt. Jeder Puls fügt etwa 100g hinzu. Warte, bis das Bett zwischen den Pulsen fast freiliegt; gieße nicht in einen gefluteten Brewer. Die Punkt-Rippen des Pro bremsen den Durchfluss leicht – pulst du zu schnell, bleibt das Bett unter Wasser und du verlierst Definition. Geduld ist die Geste. Zentrierte Güsse; die sechseckige Form braucht keine weiten Kreise. Für dunklere Röstungen senke die Temperatur um 2 Grad. Für hellere Röstungen mahle einen Klick feiner.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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