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Cafec Deep Pro

Cafec Deep Pro Cafec

Osmotischer Fluss

von CAFEC

Die charakteristische Technik, um die der Deep Pro herum entworfen wurde. 30g Kaffee bei 1:16, ein einziger kontinuierlicher zentraler Aufguss nach dem Blooming, Durchlauf bei etwa 4:30.

Parameter

30 g
Kaffee
480 g
Wasser
1:16
Verhältnis
92 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
4:30
Gesamt
4
Tassen
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Methode

4:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 3
    0:00

    Bis

    60g

    +60g hinzufügen
    10s Kreisförmig

    Gieße 60g in langsamen Kreisen ein, um das Bett zu sättigen.

  2. Aufgießen 2 / 3
    0:35

    Bis

    480g

    +420g hinzufügen
    150s Mitte

    Einziger kontinuierlicher zentraler Aufguss bis 480g über etwa 2:30. Halte den Strahl dünn und stetig.

  3. Fertig 3 / 3
    4:30

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Cafec entwickelte die Dot-Rib-Geometrie für den osmotischen Fluss — ein einziger ununterbrochener Strahl, der das Bett eine stetige Wassersäule halten lässt, statt sich zwischen Pulsen zu erholen. Gieße nur in die Mitte. Die sechseckige Silhouette hat keine Ecken, die zusätzliche Abdeckung brauchen; die Dot-Ribs verteilen den Fluss von selbst. Halte den Strahl dünn und konstant — zu dick und das Bett hebt sich, zu dünn und die Säule verhungert. Ein Schwanenhals ist hier unverzichtbar. Überschreitet der Durchlauf 5:00, gehe das nächste Mal einen Klick gröber. Der Pro läuft bei gleichem Mahlgrad langsamer als der moderne Deep 45. Am besten für mittlere und dunklere Röstungen; die lange Kontaktzeit vertieft Schokolade und Süße, ohne Bitterkeit hineinzuziehen.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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