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Cafec Deep Pro

Cafec Deep Pro Cafec

Große Brühung

von CAFEC

Zwei-Aufguss-Rezept für große Tassen für den Deep Pro. 25g Kaffee mit 400g Wasser, Durchlauf bei etwa 4:30, ausgelegt auf zwei übergroße Portionen.

Parameter

25 g
Kaffee
400 g
Wasser
1:16
Verhältnis
93 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
4:30
Gesamt
2
Tassen
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Methode

4:30 · gesamt
  1. Bloom 1 / 5
    0:00

    Bis

    50g

    +50g hinzufügen
    10s Kreisförmig

    Gieße 50g in langsamen Kreisen ein, um das Bett zu sättigen.

  2. Aufgießen 2 / 5
    0:45

    Bis

    200g

    +150g hinzufügen
    25s Kreisförmig

    Gieße in gleichmäßigen Kreisen bis 200g.

  3. Aufgießen 3 / 5
    1:30

    Bis

    400g

    +200g hinzufügen
    35s Kreisförmig

    Gieße bis 400g.

  4. Schwenken 4 / 5
    2:15
    5s

    Sanftes Schwenken, um das Bett zu ebnen.

  5. Fertig 5 / 5
    4:30

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Zwei Aufgüsse nach dem Blooming halten die Brühung sauber, während das tiefe Bett von selbst Körper aufbaut — weniger Aufgüsse, weniger Bewegung, weichere Tasse. Das abschließende Schwenken bei 2:15 ebnet das Bett für einen flachen, gleichmäßigen Durchlauf. Lässt du es weg, krater das Bett ein, bevor es fertig ist. 93 °C ist hier der Idealpunkt für mittlere Röstungen; höher zu gehen kippt durch die lange Säule ins Bittere. Die sechseckigen Wände des Pro sind bei dieser Dosis kein Problem — gieße in die Mitte und lass die Dot-Ribs verteilen. Für drei Portionen statt zwei übergroße auf 30 g / 480 g skalieren und stattdessen Multi-Cup Pulse verwenden.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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