Cafec Deep 45 Cafec
Eiskaffee
von CAFEC
Flash-gebrühter Eiskaffee im Cafec Deep 45. Die tiefe Kegelform verlängert die Kontaktzeit, ideal für die konzentrierte Extraktion, die Eiskaffee benötigt. Über 200g Eis.
Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 200 g
- Eis
- 3:00
- Gesamt
- 2
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s LangsamGieße 50g kochendes Wasser.
-
Aufgießen 2 / 40:30+100g hinzufügen
Bis
150g
18s KreisförmigGieße bis 150g.
-
Aufgießen 3 / 41:15+100g hinzufügen
Bis
250g
15s KreisförmigLetzter Aufguss bis 250g.
-
Fertig 4 / 43:00
Durchlauf über Eis abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.
Weitere Cafec Deep 45-Rezepte
Alle Cafec Deep 45-Rezepte ansehen →- 01 Basisrezept vonCafeshi Cafeshis Basislinie portiert auf den Deep 45. Der 45°-Kegel liegt genau zwischen dem Flower Cup 1 und dem Deep 27 — gleiche Dosis und Geste, mahle eine Raste gröber, um das etwas höhere Kaffeebett auszugleichen. 1:16.7 Verhältnis 3:25 Zeit
- 02 Dunkle Röstung vonCAFEC Niedrigtemperatur-Extraktion für dunkle Röstungen. Die steilen 45-Grad-Rippen halten den Durchfluss konstant für eine saubere Tasse aus dunkler Röstung. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 03 Dynamischer Aufguss vonKurasu Kurasus dynamischer Aufguss für zwei Tassen, angepasst an den Deep 45. Schnelle, entschlossene Aufgüsse, die den Wasserstand zügig aufbauen — das tiefe Kaffeebett übernimmt die Kontaktzeit-Arbeit, der Kessel muss nur mithalten. 1:15.4 Verhältnis 3:30 Zeit
- 04 Eiskaffee vonCAFEC Flash-Eiskaffee mit dem Cafec Deep 45. Die tieferen Rippen ermöglichen eine aggressive Extraktion für eine konzentrierte Zubereitung über Eis. 1:10 Verhältnis 2:30 Zeit
- 05 Hell 4:6 vonTetsu Kasuya Kasuyas 4:6-Methode, abgestimmt auf helle Röstungen mit dem Deep 45. Gleiche Kadenz aus fünf Aufgüssen, aber ein kleinerer erster Aufguss verschiebt die Balance weg von der Säure, und eine höhere Temperatur holt mehr aus hellen Bohnen heraus. 1:15 Verhältnis 5:00 Zeit
Andere Cafec-Modelle
Alle Cafec-Modelle ansehen →Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
150g