Cafec Deep 45 Cafec
Bold
von CAFEC
Cafecs Rezept für den Deep 45 Dripper, optimiert für mittlere bis dunkle Röstungen. Eine niedrigere Temperatur verhindert eine bittere Extraktion aus dunkleren Röstungen. Die tiefe Kegelform verlängert die Kontaktzeit für eine vollmundige Tasse.
Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 375 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- 2
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s LangsamGieße 50g. Lasse quellen.
-
Aufgießen 2 / 40:45+150g hinzufügen
Bis
200g
25s KreisförmigGieße in langsamen Kreisen bis 200g.
-
Aufgießen 3 / 41:30+175g hinzufügen
Bis
375g
25s KreisförmigLetzter Aufguss bis 375g.
-
Fertig 4 / 43:30
Durchlauf abgeschlossen. Ziel ca. 3:30.
Notizen
Originalquelle
Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.
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Alle Cafec Deep 45-Rezepte ansehen →- 01 Basisrezept vonCafeshi Cafeshis Basislinie portiert auf den Deep 45. Der 45°-Kegel liegt genau zwischen dem Flower Cup 1 und dem Deep 27 — gleiche Dosis und Geste, mahle eine Raste gröber, um das etwas höhere Kaffeebett auszugleichen. 1:16.7 Verhältnis 3:25 Zeit
- 02 Dunkle Röstung vonCAFEC Niedrigtemperatur-Extraktion für dunkle Röstungen. Die steilen 45-Grad-Rippen halten den Durchfluss konstant für eine saubere Tasse aus dunkler Röstung. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 03 Dynamischer Aufguss vonKurasu Kurasus dynamischer Aufguss für zwei Tassen, angepasst an den Deep 45. Schnelle, entschlossene Aufgüsse, die den Wasserstand zügig aufbauen — das tiefe Kaffeebett übernimmt die Kontaktzeit-Arbeit, der Kessel muss nur mithalten. 1:15.4 Verhältnis 3:30 Zeit
- 04 Eiskaffee vonCAFEC Flash-Eiskaffee mit dem Cafec Deep 45. Die tieferen Rippen ermöglichen eine aggressive Extraktion für eine konzentrierte Zubereitung über Eis. 1:10 Verhältnis 2:30 Zeit
- 05 Hell 4:6 vonTetsu Kasuya Kasuyas 4:6-Methode, abgestimmt auf helle Röstungen mit dem Deep 45. Gleiche Kadenz aus fünf Aufgüssen, aber ein kleinerer erster Aufguss verschiebt die Balance weg von der Säure, und eine höhere Temperatur holt mehr aus hellen Bohnen heraus. 1:15 Verhältnis 5:00 Zeit
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Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
200g