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Cafec Deep 45 Cafec von CAFEC

CAFECs offizielle Deep-45-Anleitung zielt mit kühlerem Wasser und drei breiten Aufgüssen auf mittel-dunkle Röstungen. Die tiefe Kaffeesäule schafft Kontakt und Textur und ergibt eine körperreiche Tasse, ohne die Röstaromen bitter werden zu lassen.

1:15 Verhältnis

3:30 Gesamt

25g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

25 g
Kaffee: 375 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 6 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~380 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße 50g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+50g→ 50g Mittiger Guss 6.3g/s 8s 90°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

45s

Gieße spiralförmig bis 200g auf.

+150g→ 200g Spirale 6g/s 25s
Aufgießen 3 / 4
1:30

2m

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 375g auf.

+175g→ 375g Spirale 6g/s 29s
Fertig 4 / 4
3:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nutze 90°C, um die Extraktion zu zügeln, und halte die drei Aufgüsse ruhig statt turbulent. Lass den schnell ablaufenden Rippenkonus von selbst durchlaufen; bremst du ihn mit feinerem Mahlgrad, kann das die Bitterkeit betonen. Schmeckt die Tasse flach, hebe die Extraktion mit etwas feinerem Mahlgrad, bevor du Agitation hinzufügst.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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