Puls-Aufguss

Cafec Deep 45 Cafec von CAFEC

CAFECs Puls-Aufguss-Option bietet dem Deep 45 eine Alternative zum kontinuierlichen osmotischen Fluss. Wiederholte Zugaben liefern genug Agitation für sein tiefes, schnell ablaufendes Filterbett und zielen auf Klarheit ohne Unterextraktion.

1:16 Verhältnis

4:00 Gesamt

25g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

25 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 4:00
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

4:00 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Gieße 50g mittig auf das Kaffeebett. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett. Blooming lassen.

+50g→ 50g Mittiger Guss 5g/s 10s 92°C
Aufgießen 2 / 6
0:30

45s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 150g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+100g→ 150g Spirale 5g/s 20s
Aufgießen 3 / 6
1:15

45s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 250g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+100g→ 250g Spirale 5g/s 20s
Aufgießen 4 / 6
2:00

45s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße spiralförmig bis 330g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+80g→ 330g Spirale 5.3g/s 15s
Aufgießen 5 / 6
2:45

1m15s

Warte, bis der Wasserstand etwas gesunken ist. Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 400g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte. Halte nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+70g→ 400g Spirale 4.7g/s 15s
Fertig 6 / 6
4:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Zentriere jeden Puls und lass den Slurry-Pegel deutlich sinken, bevor der nächste folgt, damit die Kaffeesäule aktiv bleibt, ohne sie zu fluten. Schmeckt die Tasse dünn bei schnellem Durchlauf, bring Energie über einen etwas höheren Guss ein, bevor du feiner mahlst. Verwende Deep-45-eigene Papiere für einen stabilen Sitz.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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