Cafec Deep 45 Cafec
Puls-Aufguss
von CAFEC
Puls-Aufguss-Anpassung für den Cafec Deep 45. Eine Alternative zum kontinuierlichen osmotischen Fluss.
Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 400 g
- Wasser
- 1:16
- Verhältnis
- 92 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 4:00
- Gesamt
- 3
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 60:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s LangsamGieße 50g zum Quellen. Warte 30 Sekunden.
-
Aufgießen 2 / 60:30+100g hinzufügen
Bis
150g
20s KreisförmigGieße 100g in langsamen Kreisen in die Mitte.
-
Aufgießen 3 / 61:15+100g hinzufügen
Bis
250g
20s KreisförmigGieße 100g.
-
Aufgießen 4 / 62:00+80g hinzufügen
Bis
330g
15s KreisförmigGieße 80g.
-
Aufgießen 5 / 62:45+70g hinzufügen
Bis
400g
15s KreisförmigGieße die letzten 70g. Lasse den vollständigen Durchlauf zu.
-
Fertig 6 / 64:00
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.
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Alle Cafec Deep 45-Rezepte ansehen →- 01 Basisrezept vonCafeshi Cafeshis Basislinie portiert auf den Deep 45. Der 45°-Kegel liegt genau zwischen dem Flower Cup 1 und dem Deep 27 — gleiche Dosis und Geste, mahle eine Raste gröber, um das etwas höhere Kaffeebett auszugleichen. 1:16.7 Verhältnis 3:25 Zeit
- 02 Dunkle Röstung vonCAFEC Niedrigtemperatur-Extraktion für dunkle Röstungen. Die steilen 45-Grad-Rippen halten den Durchfluss konstant für eine saubere Tasse aus dunkler Röstung. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 03 Dynamischer Aufguss vonKurasu Kurasus dynamischer Aufguss für zwei Tassen, angepasst an den Deep 45. Schnelle, entschlossene Aufgüsse, die den Wasserstand zügig aufbauen — das tiefe Kaffeebett übernimmt die Kontaktzeit-Arbeit, der Kessel muss nur mithalten. 1:15.4 Verhältnis 3:30 Zeit
- 04 Eiskaffee vonCAFEC Flash-Eiskaffee mit dem Cafec Deep 45. Die tieferen Rippen ermöglichen eine aggressive Extraktion für eine konzentrierte Zubereitung über Eis. 1:10 Verhältnis 2:30 Zeit
- 05 Hell 4:6 vonTetsu Kasuya Kasuyas 4:6-Methode, abgestimmt auf helle Röstungen mit dem Deep 45. Gleiche Kadenz aus fünf Aufgüssen, aber ein kleinerer erster Aufguss verschiebt die Balance weg von der Säure, und eine höhere Temperatur holt mehr aus hellen Bohnen heraus. 1:15 Verhältnis 5:00 Zeit
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Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/6
150g