Osmotischer Fluss

Cafec Deep 45 Cafec von CAFEC

CAFECs offizielle Methode des osmotischen Flusses nutzt einen kontinuierlichen zentralen Guss im Deep 45. Das Wasser wandert durch die volle, tiefe Kaffeesäule statt um sie herum und baut eine gleichmäßige Extraktion mit konzentrierter Süße und Körper auf.

1:16 Verhältnis

3:30 Gesamt

25g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

25 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 6 mittel
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße spiralförmig bis 50g auf. Gieße dabei sanft. Bedecke das gesamte Kaffeebett gleichmäßig. Blooming lassen.

+50g→ 50g Sanft auffüllen 5g/s 10s 90°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

30s

Gieße mittig bis 200g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte und nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+150g→ 200g Mittiger Guss 5g/s 30s
Aufgießen 3 / 4
1:00

2m30s

Gieße mittig bis 400g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte und nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+200g→ 400g Mittiger Guss 5g/s 40s
Fertig 4 / 4
3:30

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Halte den Strahl fest in der Mitte und passe den Zufluss an den Ablauf des Betts an, damit das Mahlgut kuppelförmig bleibt und nicht untergeht. Vermeide, das Papier zu berühren, denn das erzeugt Bypass durch den tiefen Konus. Eigene Deep-45-Filter bewahren die gewünschte Abdichtung; passe den Mahlgrad erst an, wenn der Fluss stabil ist.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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