Cafec Deep 45 Cafec
Osmotischer Fluss
von CAFEC
Cafecs osmotische Flussmethode für den Deep 45. Kontinuierlicher Aufguss in die Mitte durch die tiefe Filtrationsschicht.
Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 400 g
- Wasser
- 1:16
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 6 mittel
- Mahlgrad
- 3:30
- Gesamt
- 3
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s KreisförmigGieße 50g sanft über das gesamte Kaffeebett in einer kleinen Spirale.
-
Aufgießen 2 / 40:30+150g hinzufügen
Bis
200g
30s LangsamGieße in die Mitte in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl bis 200g.
-
Aufgießen 3 / 41:30+200g hinzufügen
Bis
400g
30s LangsamSetze den gleichmäßigen Aufguss in die Mitte fort bis 400g.
-
Fertig 4 / 43:30
Durchlauf abgeschlossen. Vollmundige Tasse mit Tiefe.
Notizen
Originalquelle
Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.
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- 02 Dunkle Röstung vonCAFEC Niedrigtemperatur-Extraktion für dunkle Röstungen. Die steilen 45-Grad-Rippen halten den Durchfluss konstant für eine saubere Tasse aus dunkler Röstung. 1:15 Verhältnis 3:00 Zeit
- 03 Dynamischer Aufguss vonKurasu Kurasus dynamischer Aufguss für zwei Tassen, angepasst an den Deep 45. Schnelle, entschlossene Aufgüsse, die den Wasserstand zügig aufbauen — das tiefe Kaffeebett übernimmt die Kontaktzeit-Arbeit, der Kessel muss nur mithalten. 1:15.4 Verhältnis 3:30 Zeit
- 04 Eiskaffee vonCAFEC Flash-Eiskaffee mit dem Cafec Deep 45. Die tieferen Rippen ermöglichen eine aggressive Extraktion für eine konzentrierte Zubereitung über Eis. 1:10 Verhältnis 2:30 Zeit
- 05 Hell 4:6 vonTetsu Kasuya Kasuyas 4:6-Methode, abgestimmt auf helle Röstungen mit dem Deep 45. Gleiche Kadenz aus fünf Aufgüssen, aber ein kleinerer erster Aufguss verschiebt die Balance weg von der Säure, und eine höhere Temperatur holt mehr aus hellen Bohnen heraus. 1:15 Verhältnis 5:00 Zeit
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Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
200g