Cafec Deep 27 Cafec
Helle Röstung
von CAFEC
Cafecs Rezept für den Einzeltassen-Dripper Deep 27 mit hell gerösteten Kaffees. Die tiefe Konusform verlängert die Kontaktzeit, ideal, um mehr aus hellen Röstungen herauszuholen. Vier Pulsgüsse.
Parameter
- 13 g
- Kaffee
- 210 g
- Wasser
- 1:16.2
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 5 mittel-fein
- Mahlgrad
- 2:45
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+35g hinzufügen
Bis
35g
8s LangsamGieße 35g. Blooming lassen.
-
Aufgießen 2 / 50:30+55g hinzufügen
Bis
90g
12s KreisförmigGieße bis 90g.
-
Aufgießen 3 / 51:00+60g hinzufügen
Bis
150g
12s KreisförmigGieße bis 150g.
-
Aufgießen 4 / 51:30+60g hinzufügen
Bis
210g
10s KreisförmigLetzter Guss bis 210g.
-
Fertig 5 / 52:45
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.
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- 02 Bypass vonCafeshi Cafeshis eisgekühlter Bypass auf dem Cafec Deep 27. Heißes Wasser extrahiert das Bett mit voller Filterstärke; Eis in der Karaffe senkt die Temperatur, ohne die Extraktion zu berühren. Körper und Aromatik bleiben erhalten — ohne den verwässerten Eindruck. 1:15 Verhältnis 2:45 Zeit
- 03 Kasuya 4:6 vonTetsu Kasuya Kasuyas 4:6-Methode, portiert auf den Deep 27. Fünf gleichmäßige Mittelgüsse von je 45g, im Abstand von 45 Sekunden. Die ersten 40 % steuern die Balance von Süße und Säure, die letzten 60 % steuern die Stärke. Wähle die Röstung auf dem Rezeptbildschirm — die Wassertemperatur folgt. 1:15 Verhältnis 4:00 Zeit
- 04 Offiziell vonCAFEC CAFECs eigenes empfohlenes Rezept für den Deep 27. Nur 12g Kaffee und ein durchgehender Mittelguss. Der 27-Grad-Winkel erledigt die Arbeit. 1:12.5 Verhältnis 2:00 Zeit
- 05 Osmotischer Fluss vonCAFEC Cafecs Methode des osmotischen Flusses für den Deep 27. Der durchgehende Mittelguss erzeugt einen Konzentrationsgradienten für eine gleichmäßige Extraktion. 1:16.7 Verhältnis 2:30 Zeit
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Bloom
0:0035g
+35g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
90g