Helle Röstung

Cafec Deep 27 Cafec von CAFEC

CAFECs offizielle Brühanleitung kombiniert den Deep 27 mit hell geröstetem Kaffee. Vier Pulse arbeiten sich durch das hohe, schmale Bett des Drippers, um die Extraktion zu steigern – Ziel ist eine helle Tasse mit ausgeprägter Süße statt Säuerlichkeit.

1:16.2 Verhältnis

2:45 Gesamt

13g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

13 g
Kaffee: 210 g
Wasser: 1:16.2
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~210 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße mittig bis 35g auf. Blooming lassen.

+35g→ 35g Mittiger Guss 4.4g/s 8s 95°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 90g auf.

+55g→ 90g Spirale 4.6g/s 12s
Aufgießen 3 / 5
1:00

30s

Gieße spiralförmig bis 150g auf.

+60g→ 150g Spirale 4.6g/s 13s
Aufgießen 4 / 5
1:30

1m15s

Gieße spiralförmig bis 210g auf.

+60g→ 210g Spirale 4.6g/s 13s
Fertig 5 / 5
2:45

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Nutze 95°C und halte die Pulse zentriert, damit Hitze und Fluss durch die gesamte Kaffeesäule ziehen. Ist die Säure spitz und läuft es weiterhin schnell ab, mahle etwas feiner; wird der Abgang trocken, mahle gröber. Das Abaca-Papier von CAFEC sorgt für die vorgesehene Passform und Drainage.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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