Cafec Deep 27 Cafec
Stir Brew
von CAFEC
Methode mit hoher Agitation für den Deep 27. Kräftiges Umrühren gleicht die schnelle Flussrate aus.
Parameter
- 10 g
- Kaffee
- 170 g
- Wasser
- 1:17
- Verhältnis
- 100 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 2:30
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 50:00+30g hinzufügen
Bis
30g
8s LangsamGieße 30g mit hohem Mittelguss.
-
Aufgießen 2 / 51:00+50g hinzufügen
Bis
80g
10s PulseGieße 50g und rühre dabei kräftig um.
-
Aufgießen 3 / 51:30+50g hinzufügen
Bis
130g
10s PulseGieße weitere 50g, rühre erneut kräftig um.
-
Aufgießen 4 / 52:00+40g hinzufügen
Bis
170g
8s LangsamGieße die letzten 40g bis 170g.
-
Fertig 5 / 52:30
Brühvorgang abgeschlossen. Sanft ein letztes Mal umrühren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.
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- 02 Bypass vonCafeshi Cafeshis eisgekühlter Bypass auf dem Cafec Deep 27. Heißes Wasser extrahiert das Bett mit voller Filterstärke; Eis in der Karaffe senkt die Temperatur, ohne die Extraktion zu berühren. Körper und Aromatik bleiben erhalten — ohne den verwässerten Eindruck. 1:15 Verhältnis 2:45 Zeit
- 03 Kasuya 4:6 vonTetsu Kasuya Kasuyas 4:6-Methode, portiert auf den Deep 27. Fünf gleichmäßige Mittelgüsse von je 45g, im Abstand von 45 Sekunden. Die ersten 40 % steuern die Balance von Süße und Säure, die letzten 60 % steuern die Stärke. Wähle die Röstung auf dem Rezeptbildschirm — die Wassertemperatur folgt. 1:15 Verhältnis 4:00 Zeit
- 04 Offiziell vonCAFEC CAFECs eigenes empfohlenes Rezept für den Deep 27. Nur 12g Kaffee und ein durchgehender Mittelguss. Der 27-Grad-Winkel erledigt die Arbeit. 1:12.5 Verhältnis 2:00 Zeit
- 05 Osmotischer Fluss vonCAFEC Cafecs Methode des osmotischen Flusses für den Deep 27. Der durchgehende Mittelguss erzeugt einen Konzentrationsgradienten für eine gleichmäßige Extraktion. 1:16.7 Verhältnis 2:30 Zeit
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Bloom
0:0030g
+30g hinzufügen
Aufgießen · 2/5
80g