Stir Brew

Cafec Deep 27 Cafec von CAFEC

Diese Deep-27-Methode mit starker Turbulenz, verbunden mit CAFEC und dokumentiert über Wendstudio und BeanBook, nutzt Rühren, um den schnellen Durchfluss des Drippers auszugleichen. Sie zielt auf eine gleichmäßige, kräftige Extraktion aus einem kleinen Bett.

1:17 Verhältnis

2:30 Gesamt

10g Dosis

100°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

10 g
Kaffee: 170 g
Wasser: 1:17
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~170 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

1m

Gieße 30g mittig auf das Kaffeebett. Blooming lassen.

+30g→ 30g Mittiger Guss 5g/s 6s 100°C
Aufgießen 2 / 5
1:00

30s

Gieße bis 80g auf, dann rühre kräftig um, bis das gesamte Kaffeebett benetzt ist.

+50g→ 80g Zügig auffüllen
Aufgießen 3 / 5
1:30

30s

Gieße bis 130g auf, dann rühre kräftig um, bis das gesamte Kaffeebett benetzt ist.

+50g→ 130g Zügig auffüllen
Aufgießen 4 / 5
2:00

30s

Gieße zum Abschluss über die Mitte des Kaffeebetts bis 170g auf.

+40g→ 170g Mittiger Guss 5g/s 8s
Fertig 5 / 5
2:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Gieße in die Mitte, um Bypass zu minimieren, und rühre dann tief genug, um trockene Klumpen aufzubrechen, ohne das Papier zu kratzen oder zu verformen. Halte das Rühren von Brühung zu Brühung wiederholbar; wird die Tasse rau, reduziere die Turbulenz, bevor du gröber mahlst. Ein Vorrat an Deep-27-Filtern hilft, den erwarteten Durchfluss zu erhalten.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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