Single Pour

Cafec Deep 27 Cafec von CAFEC

CAFECs Brühanleitung zum Deep 27 stützt diese vereinfachte Bloom-und-Guss-Methode. Ein einziger gleichmäßiger Aufguss verlässt sich auf die tiefen Rippen des Drippers, um den Ablauf zu regulieren, und liefert eine gleichmäßige, zugängliche Tasse mit minimalem Aufwand.

1:16.7 Verhältnis

3:15 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Gieße spiralförmig bis 40g auf.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 93°C
Schwenken 2 / 5
0:12

23s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

Sanft auffüllen
Aufgießen 3 / 5
0:35

55s

Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+210g→ 250g Spirale 4.7g/s 45s
Schwenken 4 / 5
1:30

1m45s

Sanft schwenken.

Sanft auffüllen
Fertig 5 / 5
3:15

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Nachdem der Bloom vollständig durchnässt ist, halte einen schmalen Guss in der Mitte und lass die Slurry allmählich steigen, statt den Kegel zu fluten. Vermeide Wandgüsse, die das kleine Bett umgehen können. Wenn der Ablauf rast und die Tasse dünn schmeckt, mahle etwas feiner; wird sie schwer oder trocken, mahle gröber.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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