Single Pour

Cafec Deep 27 Cafec von CAFEC

CAFECs Brühanleitung zum Deep 27 stützt diese vereinfachte Bloom-und-Guss-Methode. Ein einziger gleichmäßiger Aufguss verlässt sich auf die tiefen Rippen des Drippers, um den Ablauf zu regulieren, und liefert eine gleichmäßige, zugängliche Tasse mit minimalem Aufwand.

1:16.7 Verhältnis

3:15 Gesamt

15g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Gieße 40g spiralförmig auf.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 93°C
Schwenken 2 / 5
0:12

23s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

5s
Aufgießen 3 / 5
0:35

55s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 250g auf.

+210g→ 250g Spirale 4.7g/s 45s
Schwenken 4 / 5
1:30

1m45s

Sanft schwenken.
Fertig 5 / 5
3:15

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Nachdem der Bloom vollständig durchnässt ist, halte einen schmalen Guss in der Mitte und lass die Slurry allmählich steigen, statt den Kegel zu fluten. Vermeide Wandgüsse, die das kleine Bett umgehen können. Wenn der Ablauf rast und die Tasse dünn schmeckt, mahle etwas feiner; wird sie schwer oder trocken, mahle gröber.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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