Hario V60 NEO Hario others
Percolação
por Kurasu
A receita NEO recomendada pela Kurasu: uma dose baixa de 12g e uma percolação constante em quatro fases sem bloom separado, aproveitando o fluxo rápido e uniforme do cone para uma xícara limpa e leve.
Parâmetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 91 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 2:10
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje até 40g para molhar todo o pó.
Até 40g 8s Circular -
0:40 02Despejar
Despeje até 100g.
Até 100g 20s Circular -
1:10 03Despejar
Despeje até 150g.
Até 150g 15s Circular -
1:40 04Despejar
Despeje até 200g.
Até 200g 12s Circular -
2:10 05Pronto
Deixe terminar de pingar e sirva.
Notas
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
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- 03 Aroma Switch porCoffee 365 Uma imersão NEO sobre Switch ajustada para o aroma: um bloom pequeno com um giro vigoroso, depois enche e deixa em infusão antes de uma única drenagem. Feita para destacar as notas florais e frutadas. Proporção 1:14.1 Tempo 2:30
- 04 Clareza Switch porCoffee 365 Uma extração NEO sobre Switch em três etapas para máxima clareza: um bloom fechado e, depois, abra a válvula e despeje em estágios para um final de percolação com sabores distintos e em camadas. Proporção 1:16 Tempo 2:00
- 05 Imersão Total porCoffee 365 Uma imersão total em um único despejo no NEO e na base Switch: encha uma vez com a válvula fechada, deixe em infusão e abra no fim para drenar. O longo tempo de contato dá uma xícara brilhante, porém encorpada e limpa. Proporção 1:12.5 Tempo 3:30
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.