Crystal Eye Despejo Único
de Timemore para Timemore Crystal Eye fonte original (timemore.com)
O guia do Crystal Eye da Timemore inclui este método de despejo único e contínuo como forma de aproveitar as zonas de ranhuras controladas do cone. Uma adição constante reduz as variáveis e busca uma xícara equilibrada para o dia a dia, com doçura, acidez e corpo integrados.
Antes de começar
Você precisa de
- Timemore Crystal Eye
- Balança
- Água a 93 °C
Notas de Timemore
Após saturar por completo o bloom, mantenha um único fio baixo e ininterrupto e conserve estável a altura do leito. Evite circular sobre o papel exposto, o que aumenta o bypass; use a moagem para corrigir o drawdown mantendo o mesmo ritmo de despejo.
Passos · 3:00
5 passos · 2 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Timemore Crystal Eye no app: Pour Over, Crystal Eye Torra Escura.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 5, 0:00até 0:08 40 g
Bloom. Despeje em espiral até 40g.
Espiral 5 g/s · 8s 93 °C
-
Passo 2 de 5, 0:12descansa até 0:35
Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
-
Passo 3 de 5, 0:35até 1:15 250 g+210
Despeje em espiral até 250g. Mantenha o bico perto do leito de café e o fluxo longe do filtro. Mantenha o nível da água quase constante durante todo o despejo.
Espiral 5,2 g/s · 40s
-
Passo 4 de 5, 1:20até 3:00
Agite suavemente em círculos.
-
Passo 5 de 5, 3:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:00. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:40? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:20? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Outra coisa? Pergunte com esta receita e seus números já preenchidos. Perguntar
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 1
40 g
+40 g adicionar água
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