Crystal Eye Torra Escura

Timemore Crystal Eye Timemore por Timemore

O guia do Crystal Eye da Timemore adapta o cone ao café de torra escura, baixando a temperatura e limitando a extração. Busca preservar a doçura de caramelo e chocolate, entregando uma xícara redonda sem amplificar amargor, cinza ou secura.

1:15 Proporção

3:00 Total

16g Dose

88°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

16 g
Café: 240 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 3:00
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Despeje 31g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+31g→ 31g Espiral 6.2g/s 5s 88°C
Despejar 2 / 4
0:35

30s

Despeje em espiral até 129g.

+98g→ 129g Espiral 5.4g/s 18s
Despejar 3 / 4
1:05

1m55s

Finalize em espiral até 240g.

+111g→ 240g Espiral 6.2g/s 18s
Pronto 4 / 4
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Preaqueça o dripper mesmo usando água mais fria, pois um calor estável melhora a repetibilidade. Despeje com suavidade para não arrastar os finos do café de torra escura, que é quebradiço; moa mais grosso se o final ficar defumado ou seco, e afine apenas em caso de acidez.

Fonte original

Receita de Timemore, publicada em timemore.com.

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Por

Timemore

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