Pour Over

Timemore Crystal Eye Timemore por Timemore

A Timemore apresenta este método pour-over para o Crystal Eye de vidro, cujas paredes transparentes deixam ver o bloom e o drawdown durante todo o preparo. Busca uma expressão clara e equilibrada do café, ao mesmo tempo que exibe o fluxo estruturado do dripper.

1:16.1 Proporção

3:20 Total

18g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 290 g
Água: 1:16.1
Proporção: 100 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:20
Total: ~290 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:20 · total

Bloom 1 / 6
0:00

12s

Despeje em espiral até 50g.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 100°C
Girar 2 / 6
0:12

28s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 6
0:40

40s

Despeje em espiral até 160g.

+110g→ 160g Espiral 6.1g/s 18s
Despejar 4 / 6
1:20

25s

Despeje em espiral até 290g.

+130g→ 290g Espiral 6.2g/s 21s
Girar 5 / 6
1:45

1m35s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 6 / 6
3:20

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Enxágue com bastante água quente e preaqueça tanto o vidro quanto a jarra, já que o dripper perde calor com facilidade. Comece a despejar logo após a montagem, mantenha o fio da chaleira baixo e moa mais fino apenas se, já bem preaquecido, o café ainda ficar subextraído.

Fonte original

Receita de Timemore, publicada em timemore.com.

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Por

Timemore

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