Cinco Despejos Iguais

Timemore Crystal Eye Timemore por Timemore

A receita de cinco despejos do Crystal Eye da Timemore divide o preparo em adições iguais em intervalos regulares, seguidas de um giro suave final. O padrão simples de pulsos trabalha com as ranhuras escalonadas do cone para buscar extração uniforme, clareza e repetibilidade.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas

Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 8
0:00

14s

Despeje 50g no centro do leito.

+50g→ 50g Despejo no centro 5g/s 10s 95°C
Girar 2 / 8
0:14

16s

Agite em círculos até molhar todo o café. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 8
0:30

30s

Despeje em espiral até 100g.

+50g→ 100g Espiral 5g/s 10s
Despejar 4 / 8
1:00

30s

Despeje em espiral até 150g.

+50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
Despejar 5 / 8
1:30

30s

Despeje em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
Despejar 6 / 8
2:00

14s

Termine de despejar até 250g.

+50g→ 250g 5g/s 10s
Girar 7 / 8
2:14

46s

Agite suavemente em círculos.

4s
Pronto 8 / 8
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Despeje cinco adições de 50g a cada 30 s, usando sempre a mesma altura e o mesmo padrão. Faça um giro suave após o último despejo para nivelar o leito; se o fluxo desacelerar bruscamente entre os pulsos, moa mais grosso ou reduza a agitação.

Fonte original

Receita de Timemore, publicada em timemore.com.

Abrir no app

Por

Timemore

7 receitas

Na xícara