Crystal Eye em Pulsos

Timemore Crystal Eye Timemore por Timemore

O guia do Crystal Eye da Timemore propõe este método de múltiplos pulsos para aproveitar a estrutura escalonada de ranhuras e o fluxo do cone. As adições repetidas renovam o leito e controlam sua profundidade, resultando em uma xícara extraída com doçura, clareza e corpo equilibrados.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

35s

Despeje em espiral até 40g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 6.7g/s 6s 93°C
Despejar 2 / 6
0:35

20s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 90g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.

+50g→ 90g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 3 / 6
0:55

20s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 140g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.

+50g→ 140g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 4 / 6
1:15

20s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 195g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.

+55g→ 195g Espiral 6.1g/s 9s
Despejar 5 / 6
1:35

1m25s

Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 250g. Mantenha o bico na mesma altura durante todo o despejo.

+55g→ 250g Espiral 6.1g/s 9s
Pronto 6 / 6
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha constantes o tamanho do pulso e a altura do despejo para que cada adição contribua com uma agitação semelhante. Espere o nível da água baixar sem expor o leito por completo; se os últimos pulsos drenarem bem mais devagar, moa mais grosso ou despeje com mais suavidade.

Fonte original

Receita de Timemore, publicada em timemore.com.

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