Crystal Eye Iced

Timemore Crystal Eye Timemore por Timemore

O guia do Crystal Eye da Timemore aplica o resfriamento flash ao cone, preparando uma extração concentrada direto sobre o gelo. O método aproveita o drawdown estruturado do dripper para uma xícara refrescante, com aroma preservado, acidez viva e diluição limpa.

1:10 Proporção

2:30 Total

18g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 99 g
Gelo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 99g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

9s

Despeje 34g em espiral.

+34g→ 34g Espiral 6.8g/s 5s 96°C
Girar 2 / 5
0:09

26s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:35

20s

Despeje em espiral até 99g.

+65g→ 99g Espiral 6.5g/s 10s
Despejar 4 / 5
0:55

1m35s

Finalize em espiral até 180g.

+81g→ 180g Espiral 6.8g/s 12s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Coloque 99g de gelo na jarra antes de preparar e faça um giro logo após o drawdown para terminar de derreter e misturar por igual. Ajuste mais fino que na versão quente para compensar o menor volume de água, mas moa mais grosso se o concentrado ficar seco.

Fonte original

Receita de Timemore, publicada em timemore.com.

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Por

Timemore

7 receitas

Na xícara