DragonFly Tri-Spin Misc pourover

WBrC 2026 Finalista

Rotina de finalista de Angie Molina no World Brewers Cup 2026 em Bruxelas, em torno de seus «3 Essenciais»: água, papel de filtro e densidade do grão. Um simples dois despejos no DragonFly Tri-Spin: um primeiro despejo com a válvula aberta e depois um descanso com a válvula fechada antes de escoar.

1:15 Proporção

2:00 Total

15g Dose

90°C Temp

Parâmetros

15 g
Café: 225 g
Água: 1:15
Proporção: 90 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:00
Total: 1
Xícaras

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

2:00 · total

Despejar 1 / 3
0:00

Até

125g

+125g adicionar

20s Espiral Válvula: Aberta

Válvula ABERTA. Despeje 125g a 90°C sobre toda a cama.
Despejar 2 / 3
1:00

Até

225g

+100g adicionar

15s Espiral Válvula: Fechada

Feche a válvula. Despeje 100g até 225g e deixe descansar.
Pronto 3 / 3
2:00

Abra a válvula e deixe escoar. Sirva.

Notas

Café: Panama Mount Totumas Green Tip Geisha, natural, torra Stronghold a 8% de desenvolvimento, descansado duas semanas. Montagem: dripper de fundo plano DragonFly Tri-Spin com papel Hiflux Purity; servido através de uma carafe Icosa Cyclone em uma xícara sensorial Lucid. Água: preparada com cerca de 20 ppm de cálcio e magnésio cada, 10 ppm de potássio e 10 ppm de sulfato de sódio. O primeiro despejo vai com a válvula aberta para percolação; fechar a válvula transforma o segundo despejo em um descanso de imersão antes de abrir para escoar.

Fonte original

Receita de Angie Molina, publicada em youtube.com.

Por

Angie Molina

1 receita

Na xícara

Floral
Frutado
Corpo leve
Torra clara

Método

DragonFly Tri-Spin

1 receita

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