WBrC 2026 Finalista

DragonFly Tri-Spin Misc pourover por Angie Molina

Rotina de finalista de Angie Molina no World Brewers Cup 2026 em Bruxelas, em torno de seus «3 Essenciais»: água, papel de filtro e densidade do grão. Um simples dois despejos no DragonFly Tri-Spin: um primeiro despejo com a válvula aberta e depois um descanso com a válvula fechada antes de escoar.

1:15 Proporção

2:03 Total

15g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

Base Transit DragonFly Tri-Spin (switch) Obrigatório

A base com switch da DragonFly para o dripper de base plana Tri-Spin FS. Um botão (O abrir / X fechar) retém a água no dripper para imersão ou liberta-a para o escoamento. Vendida à parte do dripper, que por si só não tem válvula.

Recomendados DragonFly Tri-Spin FS Flat Transit Base

Parâmetros

15 g
Café: 225 g
Água: 1:15
Proporção: 90 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:03
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:03 · total

Despejar 1 / 5
0:00

1m

Gire o dial para abrir. Despeje em espiral até 125g.

+125g→ 125g Espiral 6.3g/s 20s Válvula: Aberta 90°C
Despejar 2 / 5
1:00

15s

Gire o dial para fechar. Despeje em espiral até 225g.

+100g→ 225g Espiral 6.7g/s 15s Válvula: Fechada
Infusão 3 / 5
1:15

45s

Deixe em infusão.

45s Válvula: Fechada
Preparar 4 / 5
2:00

3s

Gire o dial para abrir.

Válvula: Aberta
Pronto 5 / 5
2:03

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Café: Panama Mount Totumas Green Tip Geisha, natural, torrado no Stronghold a 8% de desenvolvimento, descansado por duas semanas. Água: formulada com cerca de 20 ppm de cálcio e magnésio cada, 10 ppm de potássio e 10 ppm de sulfato de sódio. Papel: Hiflux Purity, um filtro wave de fundo plano.

Fonte original

Receita de Angie Molina, publicada em youtube.com.

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Por

Angie Molina

1 receita

Na xícara