Indonésia 2026

DragonFly Tri-Spin Misc pourover por Ryan Wibawa

A rotina de Ryan Wibawa como campeão indonésio de Brewers Cup de 2026, compartilhada pela DragonFly. Uma imersão quente com a válvula fechada constrói doçura, florais e uma textura sedosa; abrir a válvula enquanto se despeja água mais fria afina a clareza e a estrutura.

1:14.7 Proporção

2:15 Total

15g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

Base Transit DragonFly Tri-Spin (switch) Obrigatório

A base com switch da DragonFly para o dripper de base plana Tri-Spin FS. Um botão (O abrir / X fechar) retém a água no dripper para imersão ou liberta-a para o escoamento. Vendida à parte do dripper, que por si só não tem válvula.

Recomendados DragonFly Tri-Spin FS Flat Transit Base

Parâmetros

15 g
Café: 220 g
Água: 1:14.7
Proporção: 90 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:15
Total: ~220 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:15 · total

Bloom 1 / 3
0:00

1m20s

Gire o dial para fechar. Despeje em espiral até 100g. Deixe em infusão.

+100g→ 100g Espiral 10g/s 10s Válvula: Fechada 90°C
Despejar 2 / 3
1:20

55s

Gire o dial para abrir. Despeje em espiral até 220g.

+120g→ 220g Espiral 8g/s 15s 86°C Válvula: Aberta
Pronto 3 / 3
2:15

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

O café de competição era um blend: 60 % Geisha natural do Panamá (Finca Nuguo), 30 % Geisha honey branco do Panamá (Janson, lote 803) e 10 % Excelsa anaeróbico natural da Indonésia (Sukawangi). Água leve, por volta de 40 ppm. Os primeiros 100g vão a 90°C e os 120g restantes a 86°C. O tempo total ronda os 2:15.

Fonte original

Receita de Ryan Wibawa, publicada em instagram.com.

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