Aberta-Fechada-Aberta

DragonFly CT62 Big Misc pourover por BREW BOYY

O guia do BREW BOYY para o CT62 Transit Pro: uma pré-infusão com a válvula aberta, depois o resto da água com a válvula fechada para uma imersão, e a válvula aberta de novo para escoar.

1:14 Proporção

2:40 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Você vai precisar

Base Transit cônica DragonFly (switch) Obrigatório

A base com switch da DragonFly para os seus drippers cônicos, o CT62 e o SA62. Um botão retém a água no dripper para imersão ou a libera para escoar; a base se separa em duas peças magnéticas para lavar. É vendida à parte do SA62, que sozinho não tem válvula; a base plana do Tri-Spin não lhe serve.

Recomendados DragonFly Conical Dripper Transit Base

Parâmetros

15 g
Café: 210 g
Água: 1:14
Proporção: 93 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:40
Total: ~210 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:40 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Abra a válvula. Despeje em espiral até 35g. Deixe o café fazer o bloom.

+35g→ 35g Espiral 5.8g/s 6s Válvula: Aberta 93°C
Despejar 2 / 4
0:35

1m20s

Feche a válvula. Despeje em espiral até 210g. Deixe em infusão.

+175g→ 210g Espiral 8.8g/s 20s Válvula: Fechada
Preparar 3 / 4
1:55

45s

Abra a válvula.

Válvula: Aberta
Pronto 4 / 4
2:40

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

O BREW BOYY ajusta a água ao café: 92°C para naturais, 93°C para lavados e blends e 94°C–95°C para Geisha. O guia não dá o tempo total; o fim por volta dos 2:40 é uma estimativa do escoamento depois de abrir aos 1:55.