두 번 붓기

ROK W1 Misc pourover 작성 Alternative Brewing

ROK가 W1에 권하는 방식을 Alternative Brewing이 직접 해 보인 것으로, ROK가 공개하지 않는 숫자가 붙어 있습니다. 깔끔한 1:16, 95 °C로 맞춘 물, 그리고 무게가 아니라 수위로 판단하는 뜸. 레시피는 두 번 붓는 것이 전부입니다 — 원두층을 고르게 하는 일은 W 형태가 하니 더 쪼개도 얻을 것이 없습니다.

1:16 비율

2:45 합계

15g 원두량

95°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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파라미터

15 g
커피: 240 g
물: 1:16
비율: 95 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 2:45
합계: ~240 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:45 · 합계

내리기 전에

1 종이 필터의 끝을 가운데 봉우리 위로 안쪽으로 밀어 넣고, 링으로 눌러 W 모양으로 자리잡게 합니다.
2 필터를 헹구세요.
3 15g의 분쇄 커피를 넣습니다.

뜸 들이기 1 / 3
0:00

1분

120g를 붓습니다. 뜸을 들입니다.

+120g→ 120g 6g/s 20초 95°C
푸어 2 / 3
1:00

1분 45초

240g까지 마저 붓습니다.

+120g→ 240g 6g/s 20초
완료 3 / 3
2:45

드로다운 완료.

노트

링으로 종이가 자리잡으면 헹구고 그 물은 버리세요. 유리를 데우고 종이 맛을 빼 줍니다. 첫 붓기 전에 커피를 흔들어 가운데 봉우리 둘레로 평평하게 만들면, 고리가 어디서나 같은 깊이에서 시작합니다. 첫 붓기는 그램이 아니라 수위로 정합니다. 가운데 콘을 살짝 넘길 때까지 천천히 채우면 여기서는 120g 정도가 됩니다. 두 번째 붓기에서 넘칠 것 같으면 물이 내려갈 때까지 기다렸다가 나머지를 넣으세요. 원두층은 마지막에 평평해야 합니다. Alternative Brewing 자신의 정리는 이 두 번 붓기가 이 기구의 핵심이라는 것입니다 — W1에서는 4:6을 비롯한 다른 방식도 되지만, 그러라고 만든 기구는 아닙니다.