드레인 앤 스팁

NextLevel Pulsar Nextlevel 작성 Max Martinelli

NextLevel의 Pulsar 컬렉션에 담긴 Max Martinelli의 레시피는 블룸을 완전히 배출한 뒤 밸브를 닫은 침지로 전환하고, 다시 열어 펄스로 마무리합니다. 뚜렷이 구분되는 이 단계들이 알맞은 강도와 바디·클래리티의 깔끔한 균형을 추구합니다.

1:17 비율

2:25 합계

15g 원두량

95°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 129명의 바리스타가 만든 1018개 레시피

준비물

WDT tool 선택

A cluster of fine needles used to stir and de-clump the coffee bed (Weiss Distribution Technique) for even saturation.

파라미터

15 g
커피: 255 g
물: 1:17
비율: 95 °C
온도: 7 굵게
분쇄도: 2:25
합계: ~260 ml
완성량

분쇄도 · 7/10 · 중간보다 굵게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:25 · 합계

뜸 들이기 1 / 6
0:00

45초

밸브를 닫으세요. 50g를 붓고 저어서 베드를 고루 적십니다. 그대로 침지시킵니다.

+50g→ 50g 밸브: 닫힘 95°C
준비 2 / 6
0:45

5초

밸브를 여세요.

밸브: 열림
드로다운 3 / 6
0:50

10초

물 높이가 내려갈 때까지 기다립니다.

10초 밸브: 열림
푸어 4 / 6
1:00

45초

밸브를 닫으세요. 나선형으로 부어 150g까지 채웁니다. 그대로 침지시킵니다.

+100g→ 150g 나선형 5g/s 20초 밸브: 닫힘
푸어 5 / 6
1:45

40초

밸브를 여세요. 255g까지 마저 붓습니다.

+105g→ 255g 5.3g/s 20초 밸브: 열림
완료 6 / 6
2:25

드로다운 완료.

노트

침지를 위해 밸브를 닫기 전에 블룸을 완전히 배출하세요. 그렇지 않으면 단계가 뭉개지고 접촉 시간을 재현하기 어려워집니다. 다시 연 뒤에는 슬러리를 1cm 부근으로 유지하며 부드럽게 펄스하세요. TDS는 대략 1.3-1.4%를 목표로 하고, 강도는 펄스 높이가 아니라 분쇄도로 보정하세요.