102 다크 로스트
앱에서 열기칼리타 102로 다크 로스트를 위한 저온 배치 추출.
1:15
비율
3:30
합계
24g
원두량
88°C
온도
무료 iOS 가입 불필요 124명의 바리스타가 만든 1000개 레시피
파라미터
- 24 g
- 커피
- 360 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 88 °C
- 온도
- 7 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 3:30
- 합계
- ~360 ml
- 완성량
분쇄도 · 7/10 · 중간보다 굵게
가늘게
굵게
방식
3:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:00
50g를 천천히 부어 블룸합니다.
+50g→ 50g 나선형 8s -
푸어 2 / 40:40
200g까지 붓습니다.
+150g→ 200g 나선형 25s -
푸어 3 / 41:15
360g까지 붓습니다.
+160g→ 360g 나선형 25s -
완료 4 / 43:30
드로다운 완료.
노트
102는 더 많은 분량을 잘 소화합니다. 낮은 온도와 굵은 분쇄가 다크 로스트의 과다 추출을 방지합니다.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- Kalita Wave V60가 깊은 원뿔과 자유롭게 흐르는 배출구를 준다면, Kalita Wave는 정반대를 한다: 평평한 베드, 세 개의 작은 구멍, 그리고 스스로 벽에서 떨어져 있는 주름진 종이. 이 브루어는 일부러 흐름을 제한한다. 가루와 기구가 제어권을 나눠 갖는다.
- 가공(프로세싱) 커피는 체리로 자랍니다. 우리가 추출하는 원두는 그 씨앗입니다. 가공이란 체리를 수확한 뒤 수출 가능한 마른 생두로 만들기까지 일어나는 모든 과정이며 — 산지 다음으로 풍미를 결정하는 두 번째로 큰 요소입니다. 같은 농장의 커피라도 가공을 달리하면 서로 다른 두 개의 커피처럼 맛이 납니다.