102 농축액
앱에서 열기더 큰 Kalita 102 웨지 드리퍼로 내리는 진한 1:10 농축액입니다. 스파이럴 푸어 세 번으로 밀도 높고 초콜릿 같은 풀바디 베이스를 만듭니다. 그대로 마시기보다 취향에 맞게 희석해 즐기도록 만든 잔입니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 30 g
- 커피
- 300 g
- 물
- 1:10
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 4 중간보다 가늘게
- 분쇄도
- 2:30
- 합계
- ~300 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 40:0035초
60g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+60g→ 60g 나선형 7.5g/s 8초 95°C -
푸어 2 / 40:3525초
나선형으로 부어 180g까지 채웁니다.
+120g→ 180g 나선형 7.5g/s 16초 -
푸어 3 / 41:001분 30초
나선형으로 마저 부어 300g까지 채웁니다.
+120g→ 300g 나선형 7.5g/s 16초 -
완료 4 / 42:30
농축액이 완성되었습니다. 기호에 맞게 희석하거나 얼음 위에 부어 드세요.
노트
원본 출처
Kalita의 레시피, 게재처 instagram.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 칼리타 웨이브 V60이 깊은 원뿔과 막힘없는 배출구를 준다면, 칼리타 웨이브는 정확히 반대로 갑니다. 평평한 바닥, 작은 구멍 세 개, 그리고 스스로 벽에서 떨어져 서는 주름 종이. 이 기구는 일부러 흐름을 제한합니다. 통제권을 원두와 기구가 나눠 갖습니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
