펄스 푸어
앱에서 열기Chemex 가이드를 바탕으로 한 펄스 붓기 메서드입니다. 연속된 물줄기 대신 조절된 소량으로 물을 나눠 붓습니다. 슬러리 깊이와 접촉을 간단하게 관리할 수 있어, 고르고 균형 잡힌 깔끔한 잔을 목표로 합니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 32 g
- 커피
- 512 g
- 물
- 1:16
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 7 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 5:00
- 합계
- ~510 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
5:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 70:0045초
64g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+64g→ 64g 나선형 5.8g/s 11초 95°C -
푸어 2 / 70:4525초
나선형으로 부어 170g까지 채웁니다.
+106g→ 170g 나선형 5.9g/s 18초 -
드로다운 3 / 71:1030초
물 높이가 내려갈 때까지 기다립니다.
30초 -
푸어 4 / 71:4035초
나선형으로 부어 340g까지 채웁니다.
+170g→ 340g 나선형 6.1g/s 28초 -
드로다운 5 / 72:1525초
물 높이가 내려갈 때까지 기다립니다.
25초 -
푸어 6 / 72:402분 20초
나선형으로 마저 부어 512g까지 채웁니다.
+172g→ 512g 나선형 5.9g/s 29초 -
완료 7 / 75:00
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Chemex의 레시피, 게재처 chemexcoffeemaker.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 케멕스 케멕스 하면 모래시계 실루엣이 먼저 떠오르지만, 진짜 정체성은 종이에 있습니다. 케멕스 본디드 필터는 일반 푸어오버 종이보다 20~30% 두꺼워서 오일과 미분을 더 많이 잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춥니다. 유리 몸통은 그릇일 뿐이고, 일하는 건 필터입니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
